20 лучших рецептов приготовления заготовок из ревеня на зиму

Сладость под меренговыми облаками

Ревень принадлежит к семейству гречишных и по всем формальным признакам является овощем. Но в кулинарии он выступает в роли фрукта, поскольку из него делают варенье, соки и компоты, а также сладкую начинку для пирогов. Недаром американцы называют ревень pie plant, то есть растением для пирога. А раз так, почему бы не испечь пирог с ревенем и меренгой?

Ингредиенты:

• ревень — 450 г
• сливочное масло — 150 г
• сахар — 90 г для теста + 4 ст. л. для начинки + 100 г для безе
• яйцо — 3 шт.
• мука — 300–350 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль — ¼ ч. л.

Вначале небольшие приготовления с ревенем. Промываем и обсушиваем стебли, рубим на фрагменты, складываем в дуршлаг и пересыпаем сахаром. Помещаем его над пустой миской и оставляем на пару часов.

Растираем 3 желтка с солью и сахаром, вводим размягченное масло, перемешиваем до однородности. Постепенно просеиваем сюда муку с разрыхлителем  и замешиваем тесто. Формируем ком, оборачиваем пищевой пленкой и кладем в холодильник на полчаса.

Теперь утрамбовываем тесто в форму с бортиками, выкладываем кусочки ревеня и ставим в духовку при 180 °C на 20 минут. В это время взбиваем оставшиеся белки с сахаром в крепкие пики. Равномерно распределяем их поверх ревеня и продолжаем выпекать еще 20 минут. Подождите, пока пирог полностью остынет, и можно разрезать его на порции.

Вкусный рецепт приготовления варенья из ревеня с бананом на зиму

Рецепт приготовления варенья из ревеня с бананом стоит взять на вооружение каждой хозяйке. Красивый медовый цвет и приятный вкус составят серьезную конкуренцию классическим заготовкам из фруктов и ягод. Оно содержит массу витаминов, железо, магний, калий и кальций, оказывает противовоспалительное действие, улучшает работу сердца, расщепляет жиры и нормализует пищеварение.

Особенности приготовления варенья из ревеня с бананом на зиму

Большинство людей принимают ревень за траву, хотя на самом деле это овощ. Он прекрасно сочетается со сладкими плодами, благодаря чему его используют для приготовления десертов. Чтобы варенье получилось густым и вкусным, нужно знать тонкости рецепта, правильно подобрать и подготовить ингредиенты и максимально долго сохранить срок годности продукта.

Готовят варенье в эмалированной или посуде с антипригарным покрытием. Жестяные и медные кастрюли использовать запрещено, при контакте со щавелевой кислотой, которой богат ревень, образуются вредные соединения.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Для приготовления варенья понадобятся всего 3 компонента:

• бананы – 1 килограмм;
• ревень – 1,5 килограмма;
• сахар – 1 килограмм.

Расчет количества ревеня нужно производить с учетом его очистки.

Как правильно выбрать сырье?

Для варенья рекомендуется выбирать молодые побеги. Поэтому готовить десерт лучше в начале лета. Позднее созревшие стебли приобретут жесткость и станут менее питательны, что непоправимо испортит вкус заготовки.

Бананы, напротив, лучше взять переспевшие. Они обладают большим ароматом и придадут десерту нужную консистенцию. В некоторых рецептах бананы варят прямо с кожурой.

Правила подготовки продуктов

Подходящее для сбора ревеня время – конец мая, начало июня. Срезанные стебли моют и снимают с них шкурку, иначе заготовка приобретет ненужную жесткость.

Листья не пригодны в пищу. Они содержат превышенную концентрацию щавелевой кислоты, которая негативно отразится на работе пищеварительной системы.

Перед термической обработкой ревень нарезают. Продукт должен обсохнуть от воды, в которой промывался. Размер кусочков – 2-4 см, зависит от предпочтений. Чем они крупнее, тем больше проявят свою структуру в варенье.

Процесс приготовления

Перед началом приготовления простерилизовать над паром стеклянные банки с крышкой. Выкладывать варенье нужно в полностью высохшую тару.

1. Овощные кусочки уложить в кастрюлю и засыпать сахаром.
2. Очищенные бананы нарезать кружочками и добавить к остальным ингредиентам.
3. Прикрыть кастрюлю с продуктами и оставить при комнатной температуре на ночь, чтобы ревень выделил достаточное количество сока.
4. Прокипятить состав на медленном огне 3-4 минуты, после чего дать смеси ревеня с бананом полностью остыть.
5. Появившуюся пенку лучше убрать половником или ложкой, иначе варенье в процессе хранения заплесневеет.
6. Повторно прокипятить остывшую сладкую массу. Время термообработки 10-15 минут.
7. Разлить по банкам и закатать. Остужают емкости в перевернутом виде, укутав одеялом.

При желании можно добавить в варенье специи (корицу, кардамон, мускатный орех, ваниль). Если по вкусу менее сладкие блюда, часть сахара допускается заменять пектином или желфиксом. Однако срок хранения при этом может сократиться.

Как и сколько можно хранить?

При соблюдении техники приготовления варенье из ревеня и банана хранится до 3 лет. Однако заготовки лучше делать в небольших емкостях, ведь после открытия банки десерт годен к употреблению не дольше 1 месяца, да и то в холодильнике.

В идеале банки лучше хранить в прохладе, но практика показывает, что варенье долго не портится и при комнатной температуре.

https://youtube.com/watch?v=rZxymre8Q_c

Варенье из ревеня с бананом – легкий в приготовлении, вкусный и полезный десерт. Он прекрасно сыграет роль начинки в пироге или станет интересным дополнением к чаепитию

Важно не упустить момент, пока зеленые стебли полны полезных соков

Рецепты на каждый день

Конечно, ждать зимы, для того чтобы насладиться вкусом компота из ревеня, вовсе не обязательно. Существуют рецепты приготовления этого напитка, не требующие длительной термообработки или стерилизации. Один из них уже приведен в начале статьи. И хотя такой продукт не может храниться долго, он прекрасно освежит в жаркий летний день.

Рецепт июньского компота из ревеня и первой земляники выглядит примерно так:

• необходимо равное количество промытых, очищенных и порезанных стеблей ревеня и помытой, без околоплодников, земляники (если ягоды крупные, можно их разрезать пополам);
• ингредиенты поместить в кастрюлю с кипящей водой;
• добавить сахар по вкусу;
• довести компот до кипения и варить не более 3-х минут;
• сняв с огня, дать настояться не менее 10 минут;
• подавать охлажденным.

Приготовить осенний компот из ревеня и яблок так же просто

Однако важно помнить, что яблоки в кипящую воду необходимо поместить раньше ревеня:

• стебли ревеня приготовить описанным ранее способом;
• яблоки помыть и порезать в зависимости от размера пополам, на 4 части или дольками, удалив сердцевину;
• в кипящую воду опустить яблоки, а когда вода вновь закипит, положить ревень;
• добавив сахар, варить около 5-10 минут;
• снять с огня и дать настояться не менее 20 минут;
• подавать можно сразу, но лучше охлажденным.

Неплохой компот можно приготовить из ревеня с ягодным ассорти во второй половине июля, когда в средней полосе созревают практически все садовые ягоды. Ингредиентами для такого витаминного напитка могут стать, кроме ревеня: клубника, малина, смородина – как черная, так и красная.

С грушами

Для приготовления компота из ревеня и груш необходимо выполнить несколько шагов.

• Подготовить ревень, как было уже описано ранее, промыв, очистив от пленок и измельчив на кубики размером около 1 см. На 300 мл воды необходимо около 150 г стеблей растения.
• Груши нарезать дольками, удалив из них сердцевины. По весу грушевых долек на 300 мл воды должно быть также примерно 150 г.
• В кипящую воду до того, как помещать груши и ревень, можно добавить корицу, затем опустить туда груши, а потом и ревень. Когда вода вновь закипит, убрать с огня и, накрыв крышкой, настаивать около 10 минут.
• Сахар добавляется по вкусу.
• Перед употреблением напиток желательно остудить.

С сахаром

В любой компот из ревеня необходимо добавлять сахар, иначе напиток получается довольно кислым. Хотя и такой типичный для ревеня вкус, в свою очередь, обусловлен количеством примененных для приготовления стеблей. Разное количество сахара может существенно отразиться на вкусе напитка. Если хочется, чтобы он был слаще, необходимо добавить больше, если же устраивает кислый вкус, можно добавить совсем немного. Различные вариации вкуса от кисло-сладкого до сладко-кислого, можно получить лишь экспериментируя с количеством сахара в напитке.

Рецепт простейшего компота из ревеня с сахаром уже приводился в начале статьи.

Для детей

Использовать ревень для приготовления компотов для детей вполне возможно, а если это растение совершенно бесплатно растет на участке, так просто необходимо. Ревень – целый кладезь так необходимых растущему организму витаминов и микроэлементов, что оставить его без внимания, особенно весной и ранним летом, когда большинство плодов и ягод еще не созрели, было бы равносильно преступлению.

Чтобы сварить ребенку компот из раннего весеннего ревеня, больших ухищрений не потребуется – он мало чем отличается от напитка для всей семьи, включая и взрослых.

Важно, подавая компот из ревеня детям, помнить, что он может оказать сильное мочегонное действие, поэтому во избежание неприятностей, лучше не давать его перед дневным или ночным сном. А также необходимо следить за дозировкой, не разрешая детям выпивать больше двух чашек, так как все же содержание самых разных элементов в ревене довольно высоко, и лучше не провоцировать проявление нежелательных реакций

Основным отличием напитка, приготовленного для детей, может быть несколько большее содержание в компоте сахара, хотя и этот показательнее является необязательным. Иногда, наоборот, ребенку может больше понравиться кисло-сладкий освежающий напиток.

В качестве естественного красителя для детского напитка из ревеня подойдут ягоды. Например, земляника – она придаст компоту приятный земляничный цвет и соответствующий привкус. Неплохой эффект можно получить, добавив в компот вместе с ревенем черную смородину или малину. Отлично украсит напиток из ревеня апельсин или мандарин, добавив, кроме окраски, еще и любимый многими малышами вкус. При отсутствии свежих ингредиентов неплохо разбавят ревень сухофрукты. Отлично подойдет для детского варианта компота изюм.

О том, как приготовить компот из ревеня, смотрите в следующем видео.

Вяленый ревень

Ингредиенты: 1 кг продукта, 290 г сахара.

Промойте в прохладной воде кусочки овоща, присыпьте сахаром, положите сверхучто-то тяжелое и оставьте на сутки. Получившийся сок слейте, а черешки поместите на противень для просушки при температуре 60°С. Сок с добавлением сахара прокипятите и тут же закройте в банки. Вяленый ревень укладывается в полотняный мешочек и хранится в комнате, где нет посторонних запахов.

Как проявляется

По-другому такая патология называется фотофобией. При ее появлении, человек чувствует боль, резь в глазах, возникает ощущение, будто в глаза насыпали песок. При этом глаз не может долго смотреть на свет, будь то солнечный или искусственный. Есть определенная порог светового излучения. Перешагнув его, человек испытывает болезненные ощущения в области глаз (а вот какие болезни глаз бывают у людей, можно увидеть здесь). Такой эффект бывает, например, если долго смотреть на солнце. Но если глаза болят при нормальном освещении, то это первый тревожный звонок.

Есть еще дополнительные симптомы светобоязни:

• головная боль. А вот почему появляется боль в глазном яблоке при надавливании, можно узнать из статьи.;
• судорожное смыкание век;
• слезотечение.

Есть мнение, что люди со светло-серыми или светло-голубыми глазами чаще подвержены эффекту фотофобии, чем люди с темным цветом глаз. Бывали случаи, когда они вообще не могли переносить любой свет.

Светобоязнь — это не самостоятельная болезнь, а лишь симптом одной из множества патологий. Однако, своими характеристиками фотофобия напоминает гелиофобию – боязнь солнца. Но в этом случае пациент чувствует страх ожога кожи из-за его лучей. Обычная светобоязнь не сопровождается такой фобией.

Пошаговый рецепт приготовления варенья с лимоном

Лимон, как и любой цитрусовый, подчеркивает и усиливает приятный вкус ревеня.

Продукты:

• Ревень – 1 кг
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 1 кг
• Вода кипяченная -2/3 ст.

Приготовление:

• Стебель очистить, промыть под проточной водой, нарезать кубиками.
• В кастрюлю отмерить по рецептуре сахар и залить водой. Необходимо растворить песок. Надо сварить густой сироп, чтобы капля не растекалась.
• Затем добавляем нарезанный ревень, продолжаем нагревать до образования пены. Как только она появилась, снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и укутываем в одеяло на сутки до полного остывания.
• На следующий день пропускаем лимон через мясорубку или режем на кусочки и пробиваем блендером. Смешиваем с ревеневой массой. Ставим на огонь, дожидаемся закипания. Как только видим пену, огонь выключаем.
• Раскладываем горячим по стерилизованным баночкам, закатываем крышками.

Симптомы метаболической миопатии

Для клинической картины метаболической миопатии свойственны обширные симптомы. Тем не менее, их можно сгруппировать зависимо от того, какие нарушения в организме вызвало заболевание. В неврологии выделяют нарушения обмена глюкозы и гликогена, митохондриальные миопатии и нарушения липидного обмена.

Способы заготовки ревеня на зиму

Что приготовить из ревеня: рецепты и рекомендации

Самый простой способ употребления: очистить свежие молодые черешки от кожуры, и жевать, макая в сахар или мед.

Что приготовить из ревеня вкусного? Из стеблей с разнообразными добавками можно приготовить множество вариаций начинок для пирогов, булочек, кексов и другой выпечки. Этот же продукт станет пикантной изюминкой домашнего мороженого, компота, киселя. Помимо десертов, его добавляют в первые блюда и закусочные салаты.

А теперь переходим непосредственно к рецептам.

Компот из ревеня

Это – не просто вкусный напиток, но и замечательный тоник, компот из ревеня поможет быстро прийти в себя с похмелья.

Ингредиенты:

вода – 3 л, черешки – 0,4 кг, сахар или мед – по вкусу.

Для усиления вкуса можно добавить любые кислые или сладкие ягоды, яблоки, цитрусовые, мяту, имбирь.

Приготовление:

очищенную воду с сахаром или медом вскипятить в большой кастрюле; добавить стебли и ягоды; варить 15 минут.

При использовании цитрусовых компонентов, их сперва отжимают, смешивают жмых с сырой водой. Цедру кладут в компот за 3-5 минут до готовности (равно как и мяту).

Салат из ревеня

Что еще приготовить из ревеня? Существует множество вариаций сытных и легких салатов из ревеня. Вкусовые особенности зависят от вспомогательных ингредиентов и заправки. В качестве последней можно использовать лимонный сок и растительное масло, мед и сливки, йогурт, сложные острые соусы.

Мы предлагаем простейший рецепт весеннего «зеленого» салата из листьев ревеня. Приготовление этого блюда занимает пару минут, но оно быстро насыщает, возбуждает аппетит, очищает кишечник.

Всего-то и требуется:

молодые листики тщательно вымыть, нарезать полосками, заправить.

Тем, у кого нет проблем с весом, рекомендуем добавить к зеленой массе сливки и сахар (по 2 ложки на 300 г фитоингредиентов). Господа, которые сидят на диете, используют для заправки лимонный сок и капельку меда, чтобы хоть как-то подсластить жизнь.

Вегетарианский суп из ревеня

Модный рецепт супа из ревеня:

сварить в литре воды 400-500 г нарезанных бочонками стеблей (пока не станут мягкими); добавить столько же жидкости; всыпать 25 г крахмала; выдержать на огне до загустения, постоянно перемешивая; посолить и подсластить одновременно (100 г сахара).

Для усиления вкуса можно приправить корицей.

Тем, кто не любит экспериментировать, предлагаем рецепт попроще.

Приварите в воде черешки, морковь, картофель, зелень петрушки и зеленый горошек. Естественно, корнеплоды необходимо предварительно очистить и порезать. Посолите овощной бульон. Черешки выньте, мелко измельчите вперемешку со сваренными вкрутую яйцами. Добавьте полученную массу + зелень в суп за несколько минут до готовности.

Приготовление варенья из ревеня

Такие заготовки, как варенье из ревеня, делают в начале лета, пока растение не налилось щавелевой кислотой.

Ингредиенты:

очищенные стебли и сахар в равном соотношении, например, по килограмму того и другого.

Подготовительный этап.

Стебельки помыть, высушить, покрошить крупными кубиками. Выложите заготовку в пластиковую миску, засыпьте сахаром, отставьте на 24 часа.

Приготовление.

Вылейте отстоявшуюся массу в медный таз или жестяную кастрюлю. Любителям густого варенья и джема советуем добавить пектин или конфитюр. Доведите до кипения на медленном огне. Проварите 15 минут. Разлейте в предварительно пастеризованные банки. Закрывать можно и металлическими, и пластиковыми крышками. Хранить в подвале или в холодильнике.

Советы к рецепту

Заготовки из ревеня на зиму

Ревень еще в народе называют съедобный лопух.Вегетация ревеня продолжается с ранней весны и практически до августа. Культура довольно неприхотлива, размножают его или делением куста или семенами. Эти чудо-черенки большей части еще не заняли достойного места среди кулинарных предпочтений наших сограждан. Хотя зарубежные страны уже давно влюбленные в них и готовят много вкусностей.

Ревень

В наших краях в селах листьями ревеня кормят домашних животных

Хотя делать это нужно с осторожностью — в жаркий период оно накапливает избыток щавелевой кислоты и считается ядовитым, хотя весной хозяйки используют листья для приготовления голубцов. Другое дело — черенки, они пригодны для пищевых целей практически все лето. Как по мне, стоит попробовать, чтобы оказаться в плену этого вкуса с очень приятной кислинкой

Как по мне, стоит попробовать, чтобы оказаться в плену этого вкуса с очень приятной кислинкой.

Ревень можно добавлять в различные блюда: в рассольник вместо огурцов, в борщ вместо помидоров, при приготовлении вина, кваса, вместо уксуса. А если еще попробовать ассорти с королевой ягод — садовой земляникой, которую у нас отчасти неправильно называют клубникой -наслаждение обеспечено.

Использование в ландшафтном дизайне

Вариаций для сосны Мопс в ландшафтном дизайне достаточно много, и даже в одиночном экземпляре этот кустарник будет отлично смотреться, если поместить его в центр альпинария. За счет маленьких размеров её успешно используют для создания стиля “Бонсай”.

Если же расположить по соседству цветы с крупными розетками, то это придаст саду романтичности и утонченности.

Она хорошо сочетается с другими хвойными культурами или же лиственными и вересковыми видами. С учетом кучности кроны сосны можно воссоздать различные геометрические фигуры из зеленого массива, которые впишутся в газонную часть участка.

Барбадосская вишня ацерола — Вкусняха

Компот из ревеня

Берется из расчета 1 черешок на литр воды и 2-3 ст. ложки сахара. Если вы делаете заготовки из ревеня и чистите перед этим кожицу, то компот можно варить как раз из очисток, чтобы не выбрасывать. Довести до кипения и выключить. Дать настояться до остывания.

В компот можно добавлять любые другие фрукты, ягоды или даже лекарственные растения, листочки черной смородины, вишни, малины и других плодовых деревьев и кустарников. Получается супер целебный отвар очень приятного вкуса и аромата.

Подсказка экономной хозяйке. Я очистки от ревеня раскладываю по пакетикам и замораживаю. Зимой из них получаются отличные компоты с добавлением сухих яблок или других ягод.

Польза и вред

1. Содержит витамины A, C, E, K, P, каротин и минералы: железо, калий, кальций, марганец, натрий, цинк, магний, фосфор. Считается кладезем пектинов, клетчатки и органических кислот.
2. Благотворно влияет на работу сердца и сосудов.
3. Улучшает работу кишечника.
4. Оказывает желчегонное действие.
5. Укрепляет костную систему.
6. Улучшает состав крови благодаря входящему в состав железу.
7. Повышает иммунитет.
8. Способствует расщеплению жиров.
9. Обладает мягким слабительным эффектом, поэтому полезно употреблять варенье при хронических запорах.
10. Показано людям с пониженной кислотностью желудочного сока.
11. Считается отличным общеукрепляющим средством при туберкулезе и анемии.
12. Благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос.
13. Обладает жаропонижающим эффектом.
14. Оказывает противомикробное и противовоспалительное действие.
15. Полезно в качестве вспомогательного средства при лечении склероза.

Не рекомендуется употреблять ревеневое варенье людям с болезнями почек и мочеполовой системы, при ревматизме, остеопорозе. В больших количествах лакомство противопоказано детям, поскольку сахар негативно сказывается на зубной эмали. Кроме того, из-за высокого содержания щавелевой кислоты варенье может спровоцировать серьезное отравление у ребенка.

Блюда на основе ревеня нельзя включать в рацион пожилым людям со склонностью к кровотечениям и геморрою, поскольку они разжижают кровь. Категорически запрещено варенье во время беременности и лактации, так как оно может привести к появлению высыпаний и кожного зуда, обострению мочекаменной болезни, существенной прибавке в весе и изжоге.

Во время грудного вскармливания ревень снижает уровень молока и негативно сказывается на его жирности. Молоко становится чрезмерно насыщенным, что приводит к сбоям в работе пищеварительного тракта грудничка.

Ревень может спровоцировать обострение у людей, страдающих гастритом с повышенной кислотностью и панкреатитом. При повышенной чувствительности организма к компонентам варенья могут возникать аллергические реакции.

Можно ли намеренно потерять память и как это сделать?

У каждого человека есть тяжелые воспоминания из прошлого, от которых хотелось бы избавиться.

Неприятные события и негативный опыт провоцируют депрессивные состояния, мешают двигаться дальше и стоить гармоничные взаимоотношения с окружающими.

Можно ли вырвать страницы из книги памяти, чтобы начать все заново без тяжкого груза воспоминаний?

Заготовка ревеня на зиму: способы, позволяющие сохранить овощ

Существует несколько способов заготовки ревеня на зиму.

Сохранить овощ можно путем заморозки, сушки или с помощью консервации.

Если соблюдать технологию приготовления, дозировку и следовать несложным правилам, то на выходе можно получить не только вкусный, но и очень полезный продукт.

Заморозка сырья

Перед тем как приступить к заморозке, необходимо правильно собрать и подготовить сырье. Нужно отбирать стебельки одного размера, они должны быть ровными, свежими и плотными, от подпорченных и вялых экземпляров стоит отказаться. Лучше всего брать молодые отростки, с которых полностью удалена листва. Старое сырье необходимо очистить от верхнего слоя.

Этот вариант заготовки позволяет сохранить практически все питательные вещества растения. Для заморозки необходимо выполнить следующие действия:

• свежие, только собранные стебли нужно почистить, тщательно вымыть и порезать на небольшие кусочки;
• положить в специально подготовленные пластиковые контейнеры и убрать в морозильную камеру;
• спустя несколько часов замерзшие кусочки можно переложить в полиэтиленовые пакеты. В них не должно быть воздуха.

Чтобы сохранить насыщенный цвет овоща, его рекомендуется перед заморозкой проварить в течение трех минут, а затем разложить по контейнерам и отправить в морозилку.

Для экономии места в морозильной камере можно воспользоваться следующим способом:

• разложить порезанные стебли ревеня по пакетам;
• обработать сырье в микроволновой печи, будет достаточно 1 минуты, чтобы объем овощей заметно уменьшился;
• затем кусочки помещаются в кипяток, отвариваются 2 минуты и сразу же опускаются в холодную воду;
• просушиваются и убираются на хранение в морозилку.

Этот овощ не рекомендуется замораживать повторно, поэтому лучше заготавливать его порциями. Следует подбирать формочки небольших размеров, написав на каждой из них точную дату расфасовки.

Сухое хранение

Для приготовления полезных отваров лучше всего использовать ревень в сухом виде. Заготовить сырье несложно, достаточно собрать молодые стебли в пучки и развесить их в хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке. После просушки растительность складывают в тряпичные мешочки и убирают в темный ящик.

Как правильно заготавливать белые грибы на зиму

Существует еще один способ, позволяющий сохранить овощ на зиму, для этого нужно подготовить следующие компоненты:

• ревенные стебельки — 1 кг;
• сахар — 800 г.

Для начала следует промыть растение и снять со стеблей верхнюю кожицу. Далее действуют по схеме:

• в эмалированную кастрюлю закладывают нарезанный овощ, добавляют половину сахарного песка и оставляют настаиваться в течение суток;
• в процессе настаивания выделяется сок, его необходимо сцедить, прокипятить и закатать в пастеризованные банки;
• оставшаяся масса заливается сахарным сиропом, изготовленным из второй половины сахара и литра воды;
• заготовка устанавливается на плиту, нагревается до 90 градусов, кипятится на протяжении 10 минут;
• отвар остужают до 60 градусов и удаляют вторичный сок;
• для сушки помещают овощ на 30 минут в духовой шкаф, нагретый до 90 градусов, остужают и вновь просушивают, но уже при 70 градусах;
• остужают сырьё и раскладывают по пакетам.

В вяленом виде продукт сохраняет свою питательную ценность и помогает восполнить нехватку витаминов, поэтому он очень полезен зимой.

Приготовление варенья

Очень вкусным получается варенье на основе ревеня, которое полюбилось взрослым и детям. Его можно использовать в качестве начинки при выпекании сдобных булочек, пирогов, десертов. Процесс приготовления сладкой зимней заготовки выглядит следующим образом:

• стебельки овоща следует нарезать небольшими кубиками и сложить в стеклянную емкость;
• засыпают сырье сахарным песком из расчета 1:1 и оставляют настаиваться на сутки, в течение этого времени должен выделиться необходимый сок;
• через 24 часа емкость с овощами устанавливают на огонь и варят 10 минут, не забывая при этом постоянно перемешивать массу;
• в процессе варки можно добавить веточку ароматного розмарина, но перед закруткой ее следует удалить.

Остается разлить варенье по стерилизованным банкам и закрутить их. При желании в заготовку можно добавить кусочки яблок, груш или пряных трав. Но стоит отметить, что это лакомство нельзя назвать диетическим, поэтому употреблять его нужно в умеренном количестве.

Существует множество способ сохранить ревень на зиму. Из него можно сделать заготовки для приготовления соусов, салатов и других блюд. Многие хозяйки на основе овоща варят вкусные варенья, кисели и компоты, которые можно хранить в течение длительного времени.

Заготовки из ревеня на зиму — рецепты

Заготовки из ревеня пользуются особой популярностью у запасливых кулинаров. Приготовить можно множество интересных закусок или десертов, которые с удовольствием будут кушать все домочадцы.

1. Консервируют только стебли и до середины июня, пока растение еще молоденькое.
2. Заготавливая ревень на зиму, можно разнообразить домашние заготовки полезными и необычными сладостями – варенья, компоты и цукаты найдут особое место в ассортименте консервации.
3. Заморозка ревеня – лучший способ сохранить все ценные свойства стеблей.

Как варить варенье из ревеня?

Приготовление варенья из стеблей не сильно отличается от процесса изготовления фруктовой заготовки. Стебли богаты пектином, потому во время хранения лакомство загустеет и станет желеобразным. Варенье из ревеня с апельсином покорит всех любителей необычных сладостей, его можно просто так кушать, а можно и в выпечку добавить.

Ингредиенты:

• ревень – 500 г;
• апельсины – 2 шт.;
• сахар – 300 г.

Приготовление

1. Очистить стебли от красной пленки, порезать.
2. Натереть апельсиновую цедру, порезать не крупно мякоть, без косточек и белой пленки.
3. Все смешать, засыпать сахаром.
4. Варить, пока ревень не станет полупрозрачным, а сироп не загустеет.
5. Перелить в стеклянную тару, укупорить, хранить в холодильнике.

Компот из ревеня на зиму

Этот напиток из ревеня можно приготовить из одних стеблей, но растение прекрасно сочетается с клубникой, да и время сбора стеблей совпадает с созреванием ягод. Чтобы консервация не взорвалась в процессе хранения, добавляют немного лимонной кислоты в каждую баночку. Сироп можно дополнить специями при желании: корицей, гвоздикой или цитрусовой цедрой. Расчет ингредиентов на 1 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• ревень – 300 г;
• клубника – 200 г;
• сахар – 1 ст.;
• щепотка лимонной кислоты;
• вода – 3 л.

Приготовление

• В банку выложить чистую клубнику без хвостиков, добавить лимонку.
• Ревень залить водой, высыпать сахар, кипятить 10 минут.
• Вылить отвар с кусочками ревеня в банку, накрыть крышкой, пусть 10 минут постоит.
• Слить сироп в кастрюлю, проварить его 10 минут, перелить в банку и укупорить герметично.

Как заморозить ревень?

Лучший способ заготовить ревень на зиму – заморозка. Этот способ позволяет сохранить максимум витаминов, содержащихся в стеблях. Хранится заготовка в течение года и применяют ее в приготовлении компотов, соусов и супа или дополняют домашнюю выпечку, используя в качестве свежей начинки для пирогов или пирожков.

Ингредиенты:

стебли ревеня – 1 кг.

Приготовление

1. Стебли помыть, очистить от розовой пленки, порезать крупным кубиком.
2. Тщательно просушить и распределить в морозильной камере одним слоем.
3. После полной заморозки переместить кусочки в герметичный пакет или контейнер.

Цукаты из ревеня — рецепт

Цукаты из ревеня долго хранятся, если правильно их засушить и хранить в герметичной стеклянной или пластиковой банке. В рецепте указана апельсиновая цедра, но ее добавление не обязательно, просто угощение с ней выходит более насыщенным и ароматным. Оставшийся густой сироп можно использовать для пропитки коржей или варки компота и киселя.

Ингредиенты:

• ревень – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• апельсиновая цедра – 1 ст. л.;
• вода для сиропа – 200 мл;
• пудра сахарная – 1,5 ст. л.

Приготовление

1. Очистить стебли, порезать на одинаковые кусочки.
2. Бланшировать ревень в кипящей воде в течение 1 минуты, воду слить.
3. Сделать сироп из воды, сахара и апельсиновой цедры.
4. Добавить в сироп ревень и варить на минимальном огне 5 минут.
5. Огонь выключить, оставить стебли в сиропе на 12 часов. Повторить процедуру варки и остывания еще дважды.
6. Процедить кусочки, дождаться пока вся жидкость сойдет.
7. На застеленный пергаментом противень выложить ревень одним слоем.
8. Сушить в духовке 5 часов при 100 градусах.
9. Пластичные, слегка липкие цукаты обвалять в сахарной пудре.