Посуда из нержавейки

Преимущества капсульного дна

Чайник с капсулированным дном располагает целым рядом достоинств, по сравнению с приборами других типов.

Ключевые особенности:

1. Длительное поддержание высокой температуры, что помогает значительно сократить расходы электричества или газа;
2. Быстрый подогрев за счёт равномерного распределения температуры. Алюминиевая прослойка быстрее проводит поступающее тепло;
3. Двухсторонняя оболочка из нержавеющей стали защищает алюминиевую прослойку от возможного процесса окисления. Это позволит использовать чайник на более длительном периоде времени;
4. Корпус, выполненный из нержавеющей стали, значительно продлевает срок эксплуатации при соответствующем уходе;
5. Бытовой прибор, оборудованный капсулированным днищем, подходит для любой разновидности плиты.

Материал

Определить, подойдет ли кастрюлька для новой плиты, достаточно просто. Так как на современных изделиях есть надпись Induction на дне или в документации, а также значок индукции в виде вытянутой спирали.

Однако не обязательно менять весь набор кухонной утвари, если на них нет данного обозначения. Кое-какие из имеющихся в наличии предметов наверняка подойдут для варочной поверхности.

Главное условие – чтобы ко дну притягивался магнит. Это означает, что оно обладает ферромагнитными свойствами.

Если же материал не магнитится, то пользоваться такой посудой не получится: она попросту не будет нагреваться. Однозначно не получится использовать изделия:

• стеклянные;
• медные;
• керамические;
• алюминиевые;
• латунные – материал хоть и магнитится, но ферромагнитных частиц в нем немного, поэтому нагрев будет неэффективным.

Из материалов как новой, так и обычной посуды, для варочной панели подходят:

Нержавеющая сталь

Прочная и легкая утварь из нержавейки станет отличным выбором. Она устойчива к окислению, а значит в ней можно без опасений хранить готовую пищу в холодильнике. Нержавейка красивая – можно купить как матовую, так и блестящую поверхность.

К минусам относится высокая склонность к подгоранию, а также неизбежное появление со временем царапин.

Также обратите внимание, что не всякая нержавейка подходит для новой индукционной плиты. Распознать нужную поможет знак, про который мы говорили выше

Если вы планируете использовать уже имеющуюся посуду, то просто поставьте ее на плиту. Не греется? Значит материал, к сожалению, не подходящий.

Чугун

Любимые многими чугунные сковороды и казаны долговечны, равномерно распределяют тепло, не выделяют никаких химических веществ в пищу. Однако пористый чугун легко впитывает запахи, а это значит, что хранить еду в такой посуде не рекомендуется. Кроме того, без должного ухода чугун подвергается коррозии.

Проблему может создать и большой вес изделия: если упустить его, то стеклокерамическая панель может разбиться, да и сам чугун достаточно хрупок и способен расколоться.

Сплавы и комбинированные материалы

Это может быть сплав нержавеющей стали и алюминия. Снаружи приборы покрыты антипригарным слоем, что обеспечивает защиту от пригорания. Есть изделия из стали, а сверху эмалированные.

Для изготовления стенок нередко используются материалы, не обладающие магнитными свойствами. Так в продаже встречаются гибридные кастрюли, чайники, например, из стали и стекла.

Плюсы и минусы эмалированных кастрюль

Эмалированные кастрюли – традиционный атрибут российской кухни.

Изделия с эмалированным покрытием выпускаются из углеродистой, нержавеющей стали. Не редкость чугунные кастрюли с эмалированным покрытием.

Эмаль может наноситься на внутреннюю и наружную поверхности посуды или на одну сторону (у чугунных кастрюль).

На видео – какие кастрюли лучше выбрать:

Достоинства эмалированных изделий:

1. Эмаль предохраняет металл от коррозии.
2. Внутренняя поверхность не впитывает запахи.
3. Готовый продукт может долго храниться, не меняя свои вкусовые качества.
4. Можно готовить на всех видах варочных плит. Исключение – индукционные поверхности. Для приготовления пищи на таких приборах у кастрюли должно быть специальное многослойное днище.
5. Подходит для приготовления всех блюд: первых, вторых, третьих.
6. Нарядный дизайн, который подбирается по своему вкусу.
7. Можно мыть вручную.
8. Использовать посудомоечную машину.

Также вас сможет заинтересовать информация об использовании

Минусы кастрюль с эмалевым покрытием при постоянном применении:

1. Разрушение поверхностного слоя вследствие удара, воздействия абразива.
2. Как следствие – появление трещин, сколов. Ржавчина на внутренних стенках означает невозможность использовать посуду для приготовления пищи. Повреждение наружных стенок портит внешний вид изделия.
3. Сильное пламя газовой горелки вызывает задымление днища и боковых стен.
4. Тонкие стенки быстро и неравномерно прогреваются. Происходит прилипание продуктов во время термической обработки, которое отражается на вкусовых качествах готового блюда и трудно отмывается.

А вот какие существуют лучшие кастрюли из нержавейки и какие производители предлагают лучшие изделия, можно прочесть

На видео – достоинства эмалированных кастрюль:

Эмалированные кастрюли из чугуна имеют отличные характеристики от посуды из углеродистой и нержавеющей стали.

На видео – сравнение кастрюль:

Особые условия применения:

• Использование индукционных варочных плит:
  • нержавеющую – при наличии многослойного дна;
  • эмалированную – при наличии ферромагнитного диска или 3-слойного дна.

Существенные недостатки:

• У нержавеющей посуды:
  • крышки;
  • ручки;
  • исходный материал.
• У эмалированных кастрюль:

Качественные характеристики кухонной утвари потребно сравнить с ценами, предлагаемыми производителями.

Ценовые границы на посуду зависят от бренда и репутации фирмы-изготовителя.

Стоимость известных марок мировых лидеров Teskoma, Gipfel, Fissler, ZwillingJ. Henkels значительно выше, чем модели, предлагаемые китайскими, российскими, белорусскими производителями.

А вот какой бывает казан для индукционной плиты и как им пользоваться, указано

Для сравнения цена нержавеющих кастрюль объемом 2 л от разных производителей:

Стоимость посуды премиум-класса может достигать 10000 руб. Самые дешевые варианты предлагают китайские производители.

Эмалированная посуда в доступном сегменте – это белорусская марка Omella
: от 400 до 1000 руб. Известные производители Wellberg, Vincent предлагают продукцию от 400 до 700 руб. Китайские изделия можно приобрести за 200 руб.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, существует ли и можно ли её использовать часто.

Производитель предлагает достаточно качественную посуду за небольшие деньги

Сковороду какой фирмы лучше выбрать

Многие производители предлагают сковороды для кухни, которые отличаются своими параметрами, способом прожарки и другими особенностями. В рейтинге описаны производители, предлагающие лучшие сковороды для кухни с разными характеристиками:

• Kukmara – бренд предлагает более 600 наименований кухонных аксессуаров. Создает сковороды с антигарным покрытием, которое не оставляет на себе царапин, быстро не стирается, характеризуется долговечностью.
• Любава – компания предлагает посуду разного объема, размеров, толщины и покрытия. Вся техника красивая, долго сохраняет жар, не деформируется даже при частом использовании. Долговечность приборов составляет до 5 лет.
• Tefal – торговая марка, которая производит посуду и бытовую технику для ежедневного использования. Создана еще в 1956 году, с 1968 года была приобретена Groupe SEB. Предлагает кухонную технику с высоким качеством, долговечностью.
• Pyrex – компания начала выпускать посуду и бытовые приборы с 1915 года, изначально бренд создавал лампочки, которые способны выдерживать крайне низкую или высокую температуру. Фирма создает посуду для выпечки, наделяет ее антипригарными свойствами.
• AMT Gastroguss – фирма предлагает посуду с антипригарным покрытием, среди которой: сковороды, кастрюли, гриль, емкости для выпечки и другие. Керамическое покрытие долговечно, продукция активно используется в разных странах мира.
• Мечта – фирма выпускает бытовые приборы для ежедневного использования по новым технологиям. Торговую марку узнают не только в Европе, но и в разных странах СНГ. Она имеет качественное покрытие, а также неповторимый дизайн.
• TVS – итальянская торговая марка выпускает посуду высокого качества, которая удовлетворяет пожелания каждой хозяйки. Бренд развивается с каждым годом, внедряя новые технологии, экспериментируя с дизайном, оформлением, улучшая качество товара.
• TimA – торговая марка зарегистрирована в 2006 году, она предлагает качественную посуду для российского рынка. Посуда выпускается по индивидуальным характеристикам не только в России, но и в Украине, Италии, Китае. Бренд узнаваемый во всем мире.
• Биол – производитель посуды из чугуна и алюминия, выпускает казаны, сковороды, сотейники, гусятницы, кастрюли и другие бытовые приборы. Они имеют антипригарное покрытие, долговечные, не теряют свою практичность через 3-5 лет использования.
• Lodge — американский бренд, производящий чугунные сковороды и казаны, которые используют на кухне уже более 100 лет. Они практичные, функциональные, имеют антипригарные свойства. Впервые компания показала себя на рынке в 1896 году, по-прежнему сохраняя свою популярность.
• Mallony – китайский бренд кухонной посуды, который создает дешевый, но качественный товар. Компания использует новые технологии, создавая прочные, практичные бытовые приборы. На российском рынке она появилась с 2004 года.
• Rondell – немецкая компания, которая предлагает новые технологии по созданию посуды. Профессиональное производство началось с 1988 года, впервые завод был построен в Германии.
• Nadoba – компания предлагает посуду из нержавеющей стали, которая часто представляется на выставках. Она сделана из качественного материала, чаще всего используется нержавеющая сталь. Посуда прочная, практичная, долговечная.
• GiPFEL Tera – производитель создает экологическую посуду и кухонные аксессуары, сделанные из качественного материала. Она представляется антипригарным покрытием, охватывает широкую область кухонных приборов.

Критерии выбора

Отличия сковородок для индукционных плит от обычных заключается в наличии магнитных свойств. Пища разогревается благодаря токам, которые вызваны электромагнитной индукцией.

Выбирая, следует внимательно изучить характеристики и описание посуды

Не стоит обращать внимание на бюджетные варианты. Ведь недорогие модели не могут делать из качественных материалов

Лучшим вариантом станет покупка по средней цене. Тем более сейчас лучшие производители предлагают много моделей по приятной цене.

Диаметр и толщина дна

Размер сковороды не должен быть менее, чем 12 см. Так как посуда меньшего размера просто не сможет нагреться.

При выборе стоит уделить внимание сковородам, с толстым и ровным дном, без рельефного рисунка на дне. Так как посуда должна соприкасаться с варочной поверхностью

Ведь от этого зависит равномерность нагревания.

Что касается высоты бортика, то желательно выбирать средней высоты. Тогда время приготовления может значительно уменьшиться.

Виды сковородок

Есть 3 вида сковородок, которые подойдут для индукционной плиты:

Чугунная. Данный материал зарекомендовал себя, как долговечный помощник на кухне. Поэтому выбрав его, не следует сомневаться в качестве. Единственно, вес материала довольно тяжелый.
Нержавеющая сталь

Первое, на что следует обратить внимание при выборе данного материала – это толщина дна. Зачастую изготовители стремятся сделать его тонким, но данный тип дна не подходит для индукционной варочной поверхности

Впрочем, тонкое дно будет плохим выбором для любых видов плит. Ведь тогда сложно будет избежать подгорания продуктов.
Эмалированная. Этот материал также требует внимательного осмотра на нужную толщину дна. Лучшим выбором станет капсулированное дно.

Типы покрытий

Есть такие виды покрытий: керамическое, алмазное, мраморное, нанокомпозитное, тефлоновое (политетрафторэтилен). Также можно купить сковородки с покрытием из эмали, гранита, меди и титана.

Лучшие кастрюли из стекла

Simax 900 Simax – чешская компания, а в Чехии делают очень хорошее стекло. Компания производит стеклянные кастрюли, формы для выпечки, чайники, вазы, салатники и т. д. Simax делает даже лабораторную посуду, которая должна быть особенно прочной, что подтверждает качество их продукции. Стеклянную посуду хозяйки любят за универсальность — в них можно готовить в духовке и в микроволновой печи, можно запекать блюда, использовать для сервировки и хранить в холодильнике. Кастрюли Simax продаются по одной или в наборе. Они легко складываются одна в другую и хранятся компактно. Единственный существенный минус — хрупкость стекла. Хоть оно и ударопрочное, ронять посуду не стоит. Основные плюсы: многофункциональная, экологически чистая, подходит для мытья в посудомоечной машине, блюда в ней можно готовить и хранить, пища не пристает ко дну и стенкам, плоскую крышку можно использовать как тарелку, ударопрочная, умеренная цена. Минусы: нельзя готовить на плите, не очень удобная конструкция ручек, горячие могут выскользнуть, нельзя допускать перепада температур.

9.8 / 10 Рейтинг Отзывы Очень удобная стеклянная кастрюля. Не только варю в ней, но и запекаю курицу, храню отварное мясо, делаю холодец. Еда не принимает никаких посторонних запахов. Крышку можно использовать как подложку для нарезки.

Необходимый минимум хозяйки

На кухне желательно иметь 3 кастрюли. Объем – на 5-7 литров (для приготовления супов и компотов), на 3-5 литров (для второго, гарниров) и на 1-2 литра (подогреть пищу, приготовить кашу). Впрочем, для каш и соусов рекомендуется обзавестись сотейником.

Если места на кухне немного, то выбирать следует набор кастрюль. Их удобно хранить, поместив друг в друга. Если покупать утварь по отдельности, подобная «матрешка» может не сложиться.

Сковород как минимум потребуется 2 – побольше (для мяса, тушеных овощей, гарниров) и поменьше (для утренней яичницы или омлета). Удобно, если большая кастрюля может использоваться как на плите, так и в духовке. Впрочем, для духовки рекомендуется обзавестись хотя бы одной формой для запекания.

Количество столовых приборов, стаканов, чашек и тарелок – глубоких и под второе, обычно вычисляется по количеству домочадцев. В среднем эта цифра умножается на 2-3. На небольшую семью потребуется 2-3 половника, такое же количество шумовок, лопаточек.

Лучшие кастрюли из нержавеющей стали

Кастрюли из нержавейки легко моются, не боятся абразивных средств, не деформируются от случайных ударов и легко вписываются в любой интерьер. Нержавеющая сталь равномерно распределяет тепло и не вступает в химическую реакцию с продуктами. Хорошие модели имеют плотные крышки, удобные ручки и толстое дно, не позволяющее пище пригорать.

Tefal Duetto G719S674

5

★★★★★
оценка редакции

100%
покупателей рекомендуют этот товар

В наборе Tefal Duetto 6 предметов: две кастрюли из нержавеющей стали на 2.9 и 4.9 л, ковш с ручкой объемом 1.3 л и стеклянные крышки с металлическими вставками. Инкапсулированное дно устойчиво к деформации и равномерно распределяет тепло. В крышках есть небольшие отверстия, а на бортах кастрюль — носики для удобного слива жидкости.

Плюсы:

• толстое дно;
• не нагревающиеся ручки;
• отметки литража;
• удобный слив воды через перфорацию;
• долгий срок службы.

Минусы:

высокая цена.

Производитель уверен в качестве посуды Duetto, поэтому предоставляет на этот товар гарантию 10 лет.

Nadoba Maruska (со стеклянными крышками)

5

★★★★★
оценка редакции

100%
покупателей рекомендуют этот товар

Набор Maruska из нержавейки состоит из 3 кастрюль. Продукция имеет трехслойное капсульное дно, которое равномерно распределяет тепло. Внешняя поверхность матовая, внутренняя — зеркально отполирована.

У кастрюль удобные складные ручки и оригинальные крышки из термостойкого стекла с отверстиями для выхода пара и слива лишней воды. Вместительность посуды в наборе: 1.4, 2.8 и 5 литров.

Плюсы:

• маркировка литража;
• встроенный дуршлаг;
• антипригарные свойства;
• симпатичный дизайн;
• складные ручки.

Минусы:

цена высоковата.

Складывающиеся ручки Nadoba Мaruska значительно экономят пространство на кухне, потому что позволяют вложить кастрюли одна в другую и так спрятать на хранение в шкаф.

Hans Muller (19 предметов)

4.9

★★★★★
оценка редакции

95%
покупателей рекомендуют этот товар

Кастрюли от немецкого бренда Hans Muller станут украшением самой изысканной кухонной коллекции. В наборе 19 предметов: кастрюли на 5 и 2 л, ковш, удобный сотейник, сковорода, пароварка, металлическая сетка для фритюра, пластиковая салатница и три подставки под горячее. Вся посуда оснащена крышками и ручками, не нагревающимися в процессе готовки. Набор продается в картонной коробке.

Плюсы:

• красивый серебристый цвет;
• толстое дно;
• антипригарное покрытие;
• книга рецептов на трех языках.

Минусы:

не очень плотная посадка крышек.

Посуду Hans Muller можно мыть в посудомоечной машине и использовать для приготовления еды на газовых и электрических плитах.

Zeidan Z-51207

4.8

★★★★★
оценка редакции

91%
покупателей рекомендуют этот товар

Кухонный набор Zeidan из качественной нержавеющей стали содержит 6 предметов: четыре кастрюли разного объема, сотейник, сковороду с мраморным покрытием и стеклянные крышки. Посуда тщательно отполирована и имеет шкалу с внутренней стороны. Поступает в продажу в подарочной упаковке с пластиковой ручкой.

Плюсы:

• капсулированное дно;
• вместительная сковорода в комплекте;
• экологически чистые материалы.

Минусы:

ручки нагреваются.

Кастрюли Zeidan долго сохраняют функциональные свойства и подходят для всех видов плит, но снимать с огня их придется прихватками.

Как выбрать?

При выборе посуды для дома важно учитывать ее назначение

При выборе сковород следует обратить внимание на толщину дна и стенки. Оптимальная толщина дна – 4-6 мм, стенок – 2-4 мм

Более тонкая утварь быстро деформируется, блюда на ней будут гореть. Более толстые дно и стенка будут слишком долго прогреваться, что может влиять на вкус готового блюда.

Выбирая сковороду-гриль, следует отдавать предпочтение квадратному изделию, особенно если планируете жарить на ней стейки из мяса или рыбы, антрекоты. Квадратная форма окажется более вместительной – за один раз удастся поджарить сразу 4 порции.

Еще один критерий выбора кухонной утвари – соответствие ее типу плиты. Самая требовательная в отношении выбора посуды – индукционная плита. Утварь обязательно должна иметь ферромагнитное дно, иначе ее нагрева не произойдет. Дно посуды должно быть толстым (для сковород это не менее 5 см), в диаметре – не менее 12 см. В противном случае магнитная катушка не активируется

Немаловажно, чтобы дно утвари было ровным, иначе равномерного нагрева не получить

Стеклокерамические плиты требуют посуду с совершенно плоским и гладким дном. Как правило, известные бренды обрабатывают дно такой утвари специальным темным составом, улучшающим теплопроводность изделия и снижающим риск появления царапин.

Любая кухонная утварь вне зависимости от вида плиты по возможности должна иметь тот же диаметр дна, что и конфорка. Чем шире кастрюля (при условии соответствия ее диаметра размеру конфорки), тем удобнее перемешивать пищу. Впрочем, высокая кастрюля также весьма полезна в некоторых случаях, например, при варке спагетти.

Удобнее приобретать кухонную утварь с крышкой. Она может быть из того же материала, что и сама утварь, или из жаропрочного стекла. Последние удобны тем, что позволяют наблюдать за процессом.

О том, какая бывает посуда и как ухаживать за ней, смотрите далее.

Какого производителя выбрать

Отдайте предпочтение моделям от известных фирм. Да, они стоят дороже, чем малоизвестные китайские предметы. Но никто не может гарантировать безопасность и хорошие потребительские свойства дешевых приборов.

Не обязательно покупать очень дорогие кастрюли от элитных брендов. Добротные изделия отечественного производства будут служить ничуть не хуже.

Положительные отзывы и высокий рейтинг заслужили следующие зарубежные производители: BergHOFF, Tefal, TalleR, Savasan, Lava, Rondell, Vitesse, Simax, Tescoma, Bekker, Gipfel, Fissman.

Среди российских компаний стоит отметить продукцию от компаний “Биол”, “ВСМПО-Посуда”, Kukmara.

У этих марок имеются товары в разных ценовых категориях, поэтому вы наверняка найдете то, что подойдет вам.

Виды и назначение стальных кастрюль

Качественные кастрюли из нержавейки подходят для приготовления пищи, консервирования и даже хранения еды. Сложно найти продукт, который нельзя приготовить в такой посуде. Но если нет уверенности в безупречном качестве сплава или его маркировка не относится к безопасным, приготовленное лучше переложить в эмалированную или стеклянную емкость.

Особенности моделей для разных задач

В магазинах можно выбрать как универсальную кастрюлю из нержавеющей стали для, так и модель узкого назначения.

Универсальная посуда идеальна для тех, кто не готовит сложные блюда и не располагает большой кухней с вместительными шкафами. По форме универсальные модели бывают в виде правильного цилиндра, с зауженной «талией» и с дном меньшего диаметра, чем верхняя часть. Все эти хитрости придуманы для экономии энергии, ускорения закипания, адаптации под конфорки электроплит. На вкусовые свойства блюда форма не влияет.

Высокие кастрюли из нержавеющей стали предназначены для варки макарон, некоторых овощей, кукурузы, приготовления рассолов. Если вы часто готовите макароны, присмотритесь к специальным кастрюлям со вставками.Продуманная конструкция заметно облегчает готовку. Высокая посуда не очень удобна для повседневных задач, особенно для людей среднего роста и ниже.

Для приготовления мантов и полезных блюд без жира приобретите пароварку из нержавейки – многоярусную кастрюлю из нескольких емкостей или высокую с перфорированными вставками.

Для тех, кто часто варит каши есть специальные кашеварки или молоковарки с двойным дном. За счет особой конструкции дна молоко не пригорает и не сбегает во время закипания. Каша получается вкусной, как в русской печи, так как готовится на водяной бане.

Соковарка – специальная кастрюля из нескольких модулей, предназначенная для приготовления сока в больших объемах. Сок готовится паровым способом и одновременно подвергается стерилизации. Хорошее приспособление для консервирования.

Тажин – восточная посуда с высокой конусообразной крышкой, нечто среднее между сковородой и кастрюлей. Тажины из нержавеющей стали идеальны для длительного тушения мяса с овощами в собственном соку. Форма крышки обеспечивает постоянную циркуляцию пара, не допуская попадания капель на готовящуюся пищу.

Ковш – небольшая кастрюля с одной ручкой. Такой вариант удобен для варки овощей, яиц, небольших кусочков мяса. Подходит для кипячения воды и молока, приготовления одной-двух порций еды. Ковшик из нержавеющей стали необходим на каждой кухне, а особенно если в доме есть маленькие дети.

Скороварка – приготовление проходит в условиях повышенного давления, созданного герметичной крышкой. Здесь важна толщина и прочность посуды.

Что входит в стандартные наборы

Преимущество покупки набора в том, что на кухне появится дополняющая друг друга посуда в одном оформлении. Однако далеко не всегда в комплект входят именно нужные модели с желаемым объемом. Если не получится найти подходящий вариант, лучше самостоятельно составить группу, купив несколько кастрюль.

При выборе набора учитывайте, что производители иногда указывают количество предметов вместе с крышками. Например, на коробке с набором из нержавеющей стали с пятью кастрюлями может быть указано: количество предметов – десять.

Объем посуды с учетом потребностей

Производители предлагают кастрюли из нержавеющей стали разных объемов: можно купить посуду на 1, 1,5, 2, 3, 5, 10 и даже 30 литров. Вместительные гиганты подходят для термической обработки больших объемов овощей, варки целых кусков мяса и холодца, приготовления компотов и маринадов.

В глубоких кастрюлях от 10 литров удобно солить капусту, помидоры, огурцы, делать другие заготовки методом квашения на зиму. Инертность металла и его устойчивость к коррозии позволяет не беспокоиться о контакте с кислотами даже продолжительное время

Но тут важно выбрать правильную марку стали

Для первых блюд идеальны кастрюли от 2 до 4-7 литров. Объем зависит от состава и пищевых привычек семьи. Кто-то готовит на один раз, а другим нравится варить с запасом на несколько дней. В среднем исходите из расчета – один литр на человека.

Какие кастрюли считаются самыми безвредными?

Придя в любой магазин, даже самый скромный, нетрудно обнаружить десятки видов посуды. Различаются размеры и цвет, толщина стенок и тип ручек. Можно вспомнить и про много других нюансов. Но самый важный аспект, про который слишком мало людей задумывается вообще, — это безопасные для здоровья материалы. Для защиты от насыщения пищи токсичными веществами часто используют эмаль.

Проблему это решает только частично, ведь эмалевое покрытие очень легко повреждается. А через него внутрь будут попадать токсичные вещества. Особенно велика угроза при готовке кислых блюд. Засорение их тяжелыми металлами приводит не только к острым отравлениям (эта ситуация, по крайней мере, распознается легко). Часто возникают еще и хронические интоксикации, ведущие к:

• падению иммунитета;
• частым и упорным головным болям;
• нарушениям баланса веществ в организме;
• необъяснимой слабости;
• хронической усталости.

Мало того, даже очень мелкие куски самой эмали представляют серьезную угрозу. Потому изделия с эмалированным покрытием должны оцениваться максимально строго, если уж решено купить именно их.

Если эмаль высокого качества, то посуда не может быть легкой по определению. Снаружи покрытие имеет любой тон, но дно должно быть как можно темнее — это позволит ускорить нагрев.

Опасность представляют эмалевые слои желтого, красного либо коричневого окраса. Подобные тона свидетельствуют о присутствии соединений кадмия, меди и других опасных веществ. Серьезный риск представляет и использование алюминиевых емкостей без специальной защиты. Теоретически, предотвратить попадание токсичного металла в пищу должна поверхностная пленка из окислов. Однако возлагать на нее слишком большие надежды не следует.

Большую популярность из-за удобства и практичности заслужили кастрюли, в которых использована нержавеющая сталь. Но и у нее есть существенный недостаток — выделение при нагреве дополнительных легирующих элементов. Пусть даже они и не окажут серьезного негативного эффекта, однако, пища все же получит неприятный привкус.

Идеальная в санитарном и практическом плане сталь включает максимум 10% никеля и 18% хрома. И химический состав – это еще не все. В днище добротного изделия обязательно встраивается многослойный распределитель тепла. Этот элемент делают из разных металлов, тем самым ускоряя нагрев и приготовление пищи. Отборные конструкции от ведущих фирм выглядят красиво и совершенно безопасны. Трудность только в очень высоких ценах на товар от крупных производителей.

Подавляющее большинство специалистов полагает, что лучшим выбором по сумме характеристик будут кастрюли с керамическим слоем. Он не содержит каких-либо опасных компонентов. Потому такая посуда подходит не только для приготовления, но и для хранения пищи.

Что касается изделий из огнестойкого стекла, то они очень инертны в химическом отношении и позволяют визуально контролировать процесс готовки. Мыть стеклянные поверхности легко, а еще на них не задерживается накипь.

Но при этом есть несколько серьезных минусов:

• дороговизна;
• хрупкость;
• тяжесть;
• малая теплопроводность (готовить пищу придется дольше);
• невозможность поставить кастрюлю на мокрую поверхность (из-за этого часто она лопается).

Виды кастрюль для индукционной плиты

На прилавках магазинов имеется огромный выбор различной кухонной утвари. Чтобы из всего этого многообразия выбрать подходящий вариант, необходимо вникнуть в некоторые детали. Все изделия, предназначенные для применения на индукционных плитах, можно классифицировать по материалу, а также по функциональному назначению.

Классификация по материалу

Имеется огромное количество всевозможной утвари, совместимой с индукционными панелями. Для её изготовления используют: нержавеющую сталь, чугун, алюминий, медь. Как говорится, на любой вкус и цвет!

Кастрюли из нержавеющей стали

Бóльшая часть кастрюль, которые производятся для использования на индукционных панелях, изготавливается из нержавеющей стали, так как она имеет высокую устойчивость к коррозии. Её характерные особенности:

1. Пища не теряет своих полезных качеств.
2. За счёт специального дна сокращается время приготовления.
3. После остывания посуду можно поставить в холодильник вместе с пищей.
4. Утварь из этого материала − лёгкая и прочная, обладает длительным сроком эксплуатации.
5. Дизайн такого изделия впишется в любой интерьер.

Посуда, изготовленная из нержавеющей стали, может иметь покрытие из эмали. Подобное покрытие наносится на изделия с толстыми стенками. Замечено: если  поверхность изделия не глянцевая, то процесс нагревания проходит быстрее.

Чугун

Этот материал давно и успешно используют для изготовления кухонной утвари. У него имеется свои положительные качества:

• пища не пригорает и длительное время остаётся тёплой;
• у этого материала большой эксплуатационный срок;
• прогрев идёт равномерно;
• чугун экологически безопасен.

На изделия из этого материала очень часто наносится декоративный эмалевый слой. Декоративное покрытие может быть глянцевым или матовым вид. На внутренней стороне часто имеется антипригарное покрытие. Если утварь имеет шершавую текстуру, то, как правило, на неё наносят особую эмаль.

Алюминий

В последнее время в продаже стали появляться кастрюли, сделанные из алюминия, но со специальными добавками. Алюминий сам по себе не реагирует на магнит, но внесённые в него добавки делают возможным использование такой посуды на индукционных панелях. Главное − не забывать проверять, имеется ли надпись «Induction».

Эмалированные кастрюли

Утварь, изготовленная из железа и покрытая эмалью, вполне подходит для использования на индукционных панелях. Для производства такой утвари используются различные сплавы. Основные качества:

• материал легко прогревается, экологически безопасен;
• позволяет хранить приготовленную еду;
• обладает симпатичным видом − зачастую продаётся целыми наборами, включающими предметы различного размера и назначения.

Возможно использование в духовом шкафу. Главное − не допускать резких температурных скачков и не готовить продукты, которые требует температуры выше 250 градусов.

По функциональному назначению

Посуда, предназначенная для индукционных плит, обладает широким дном и небольшой высотой. Большой диаметр дна, позволяет ускорить прогрев, а небольшая высота делает его практически мгновенным и равномерным. От этого зависит не только время, необходимое на приготовление пищи, но и качество готового продукта.

Универсальная кастрюля

Кастрюли универсального типа станут для любой хозяйки незаменимыми. Они быстро нагреваются, позволяют в сжатые сроки приготовить любые супы, гарниры, блюда из мяса и рыбы. В этой утвари можно даже молоко кипятить.

При покупке необходимо следить за следующими параметрами:

• объём должен находиться в пределах от 1,4 до 5,8 литров;
• дно должно быть ровным, не тоньше трёх миллиметров и покрывать, как минимум, семьдесят процентов поверхности конфорки.

Зачастую подобная утварь снабжается диском, предотвращающим деформацию − это даёт качественное сцепление с поверхностью плиты. Внутрь антипригарного покрытия вносят вещество, содержащее сапфир, что защищает от появления царапин. Изготовленные из бакелита ручки не нагреваются, поэтому нет нужды в прихватках.

Сотейник

Сотейник − один из видов посуды для кухни. Он достаточно многофункционален и может выполнять функции и сковороды, и кастрюли. Готовят в нём, используя много воды: пассеруют, тушат. Он позволяет приготовить блюда отменного качества:

• если его применяют как сковороду, то можно зажарить стейки из рыбы или мяса или сделать овощную поджарку;
• на небольшом прогреве можно потушить рагу, приготовить соус или плов.

Толстое дно позволяет равномерно прогревать пищу и не даёт ей подгорать. Благодаря этому, масла расходуется намного меньше. Сотейник применяют и для разогрева пищи.

Его плюсы:

• быстрый нагрев и остывание;
• наличие крышки;
• многофункциональность;
• высокие стенки − выше, чем у сковороды.

Производители

На 2020 год по мнению покупателей самыми лучшии производителями были признаны такие фирмы:

1. Kukmara.

Известная Российская фирма по производству литой алюминиевой посуды. Широко известна в странах СНГ и ближнего зарубежья. Имеет огромный ассортимент продукции.

Производство посуды началось с 1950 года. К настоящему времени данный производитель имеет более 10 линеек высококачественной посуды.

2. Rondell

Завод по производству профессиональной посуды был построен в 1988 году. В 2005 производитель начал выпускать продукцию и для домашнего использования. Rondell постоянно внедряет новые технологии и совершенствуется. В числе их достижений производство посуды с тройным дном и изобретение антипригарного покрытия с титановым элементом.

3. Tefal

Крупный производитель посуды и техники для кухни по всему миру. Был основан в 1956 году во Франции.

Именно Tefal изобрели антипригарное покрытие.

4. ENDEVER

Шведский производитель мелкой техники для кухни и посуды. Одна из торговых марок Kromax Group Companies. Вся продукция произведена строго по европейским стандартам.

5. MAYER & BOCH

Крупный производитель посуды и техники. 1911 им была изобретена сталь, которая и является основным материалом производства. Также немецкий производитель занимается чугунной посудой и стеклянной жаростойкой.

6. Mallony

Достойный китайский производитель посуды, продукцию которого можно приобрести по весьма доступным ценам. Материал изделий многообразен: алюминий, сталь, чугун, секло, пластмасс, керамика, силикон.

7. Borcam

Российский производитель многофункциональной посуды. Специализируется на производстве жаростойкого стекла. Цены довольно лояльны.

Pyrex

8. Французская торговая марка, представленная на рынке в 1915 году. Является одним из мировых лидеров по производству боросиликатного стекла. Также производитель может предложить жаропрочную посуду из карбоновой стали.

Производитель	Материал	Страна
Kukmara	алюминий	Россия
Rondell	алюминий, сталь	Германия
Tefal	алюминий, сталь	Франция
ENDEVER	сталь, алюминий, керамика	Швеция
MAYER & BOCH	алюминий, сталь, чугун, стекло	Германия
Mallony	алюминий, сталь, чугун, стекло	Китай
Borcam	стекло	Россия
Pyrex	стекло	Франция