Простые рецепты варенья из лепестков роз

Польза и вред

1. В состав входят жирные и эфирные масла, органические кислоты, сахара, гликозиды, дубильные вещества, антоцианы, воск, флавоноиды, сапонины, витамины группы B, C, K, PP, минералы: селен, магний, железо, цинк, йод, кремний, марганец, хром, молибден, медь и кальций.
2. Обладает противовоспалительным и антибактериальным свойствами.
3. Оказывает вяжущее действие и положительно воздействует на работу эндокринной системы.
4. Регулирует кислотно-щелочной баланс и стимулирует обменные процессы.
5. Придает бодрость и энергию.
6. Убивает вредоносные бактерии.
7. Улучшает состояние при ангине, бронхите и других заболеваниях верхних дыхательных путей.
8. Помогает в лечении болезней ротовой полости у взрослых и детей.
9. Нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта.
10. Оказывает желчегонное действие благодаря входящему в состав астрагалину.
11. Благотворно влияет на сосуды, так как содержит флавоноид гиперозид.
12. Препятствует развитию онкологических заболеваний.
13. Повышает артериальное давление, поскольку в состав входит флавоноид кверцетин.
14. Лечит бессонницу и снимает раздражительность.
15. Оказывает успокаивающее действие.
16. Улучшают работу женской репродуктивной системы.
17. Укрепляет иммунитет.
18. Предотвращает появление преждевременных морщин благодаря входящему в состав витамину B5.
19. Способствует выведению токсинов.
20. Облегчает состояние при насморке и боли в ухе.
21. Улучшает самочувствие у людей, страдающих гастритом.
22. Считается хорошим средством для профилактики язвенной болезни желудка.
23. Помогает при болезнях печени, выводит желчь и ликвидирует желчные камни.
24. Регулирует менструальный цикл и снимает боль.
25. Препятствует спазмам сосудов и появлению бляшек.
26. Оказывает обезболивающий эффект при мигрени.
27. Улучшает состояние кожи при дерматологических заболеваниях.

Полезно включать в рацион варенье детям при ОРЗ, для поднятия иммунитета в период авитаминоза. Также оно считается отличным антисептическим средством, оказывает глистогонное и противовирусное действие. Если у ребенка есть раны во рту, можно смазать их сиропом из роз.

Противопоказано лакомство из розы людям с индивидуальной непереносимостью компонентов. Не рекомендуется продукт при наличии лишнего веса, поскольку в нем содержится большое количество углеводов. Не стоит включать варенье в рацион во время беременности и в период лактации. Оно может вызвать аллергию у ребенка.

Полезные советы

Варенье можно приготовить из сухих лепестков, но самое вкусное получается из свежих

Важно, чтобы они не были обработаны химикатами.
Собирать лепестки рекомендую рано утром и только в тех местах, где нет пыльных дорог и не ездит транспорт.
Нельзя собирать сырье сразу после дождя. Если все-таки некоторые лепестки влажные, выложите их на сухое полотенце и аккуратно промокните

Хранить их следует в пластиковом пакете или таре, которая плотно закрывается.
Через день емкость с лепестками следует встряхивать и переворачивать на другую сторону. Это поможет избежать гниения и слипания.
Срок хранения свежесобранных лепестков – 1 неделя.
При сушке выкладывайте лепестки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если пренебречь этим правилом, то заготовка начнет гнить.
Обязательно удалите с каждого лепестка белый край, так как он дает горечь готовому десерту.
Многие хозяйки делают лакомство без варки. Они засыпают сахаром сорванные лепестки и дают им настояться несколько дней, чтобы образовался сироп.
Для густоты обязательно добавляйте при варке пектин.

От каких недугов, помогает розовое варение

Для полного понимания спектра полезных свойств данного лакомства, можно вынести болезни, с которыми оно справляется в отдельный список:

1. Очищает кровь от токсинов.
2. Снимает болевой синдром при стоматите, ларингите, отите.
3. Помогает бороться с острыми респираторными заболеваниями.
4. Нормализует работы желудочно-кишечного тракта. А именно закрепляет при диарее, восстанавливает микрофлору кишечника.
5. Ждем и варение рекомендовано при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите.
6. Очищает желчевыводящие протоки, рекомендовано при холецистите.
7. Снижает болевой синдром при менструальных болях.
8. Восстанавливает психическое равновесие, снимая стрессовое и депрессивное состояние.
9. Лечебное средство справляется с образованием холестериновых бляшек, нормализуя при этом артериальное давление и ритм сердца.
10. Варение способно так отрегулировать обмен веществ, что тучный человек начинает худеть, а щуплый, соответственно, поправляться.

Данный сладкий десерт, опасен только для одного типа людей – имеющих аллергическую реакцию на компоненты блюда.

Роза – одно из самых красивых и изысканных растений. Она может украсить любую клумбу или букет, а также употребляться в виде десерта. Приятный вкус розовых лепестков и их целебные свойства были известны еще во времена Древнего Рима. Так, например, варенье из лепестков роз можно употреблять не только как лакомство к чаю, но и в терапевтических целях. Чем же так полезно варенье из лепестков роз и может ли оно нанести вред организму?

Пошаговый рецепт варенья из чайной розы в домашних условиях

Итак, приступим.

Для начала, предлагаю Вам простой рецепт варенья из лепестков чайной розы. Преимущество этого варианта в том, не нужна предварительная подготовка, не нужно перетирать лепестки с сахаром и оставлять их на ночь. С утра нарвали бутоны и сразу же приступаем к их приготовлению.

Для приготовления нам понадобится:

• Лепестки чайных роз – 500 гр.
• Вода – 3 л.
• Сахар – 3 кг.
• Сок лимона – 1 шт.
• Лимонная кислота – 1 ч. л.

1. Розы срываем рано утром и хорошо их промываем. Просушиваем их полотенцем. У высушенных бутонов удаляем плодоножки, срезаем ножницами примыкающую к плодоножке часть и разрезаем лепестки на две части.

2. Теперь заливаем в розы воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут, постоянно помешивая.

3. Лепестки вынимаем из воды и отжимаем. А в кипящую воду добавляем сахар и размешиваем его до полного растворения. Добавляем сок лимона и туда же отправляем кожуру для запаха. Сироп варим 5 минут, убирая пенку.

4. Возвращаем в сироп лепестки, варим, помешивая, 20 минут.

5. Варенье остыло и немного загустело, его цвет изменился. Разливаем его в стерильные банки, закручиваем или закатываем и с нетерпением ждем возможности его съесть).

Розовое варенье с клубникой

• лепестки розы (душистые) — 170 гр.
• песок сахарный — 420 гр.
• очищенная вода — 260 мл.
• клубника спелая — 110 гр.
• кислота лимонная — 7 гр.

1. При покупке клубники старайтесь выбирать мелкие ароматные ягоды. Удалите чашелистики, промойте плоды в дуршлаге проточной водой. Дождитесь высыхания клубники, переместите её в кастрюльку с эмалированным покрытием.
2. Добавьте к ягодам 150 гр. сахара, тщательно перемешайте компоненты. Оставьте содержимое кастрюли на 6—8 часов. За отведённое время выделится клубничный сок и растворится сахар. В результате получится сладкий сироп.
3. В промежутке свободного времени простерилизуйте банки и металлические крышки по классической технологии. Обработайте лепестки роз, избавьтесь от увядших и подсушенных экземпляров. Ополосните продукт, затем дайте стечь лишней влаге.
4. Поместите розовые лепестки в небольшую тарелку. Присыпьте 4 гр. лимонной кислоты. Перетрите компоненты, оставьте на 15—20 минут. Воспользуйтесь чистой металлической кастрюлей, влейте в неё питьевую воду и оставшийся сахарный песок.
5. Проварите состав на среднем огне до растворения частиц. В результате у вас получится сладкий сироп. Отставьте содержимое в сторону, добавьте остатки лимонной кислоты, хорошенько вымешайте горячую массу.
6. Поместите в последний состав лепестки розы и пропитанные сахаром ягоды. Отправьте продукты на плиту, варите смесь 7 минут после появления первых пузырьков. По истечении срока уберите компоненты в сторону до полного остывания.
7. Повторно проварите сладкую массу вышеописанным способом. Проделайте манипуляцию в общей сложности 4—5 раз. Следите за тем, чтобы клубника оставалась цельной. Как только состав полностью остынет, закатайте его обычным методом.

Рецепт варенья из лепестков розы в домашних условиях

Красивое яркое и в то же время нежное, невероятно вкусное и полезное варенье, в меру сладкое с лимонной кислинкой и насыщенным розовым ароматом. Лепестки будто растворены в густом прозрачном сиропе. Его можно заготовить на зиму или кушать сразу после остывания, применяя в качестве десерта или украшения для него. Поверьте, от такого угощения трудно оторваться, поэтому главное не переусердствовать в таком деле!

В этом рецепте также хочу поделиться важными советами о том, как выбирать, собирать, подготавливать лепестки.

Когда собирать цветы роз для варенья:

Лучше всего это делать на рассвете или в ранние утренние часы, когда воздух чист и наполнен влагой, а солнечные лучи не слишком палят. В отличие от других лекарственных растений, розу можно срывать с еще не высохшими капельками росы и даже сразу после дождя. Можно заготавливать цветки в несколько заходов, собирая небольшими партиями каждое утро, и храня их в холодильнике до трех дней.

Из каких роз можно варить варенье

Цветочные головки обрываются вручную. Лучше собирать бутоны на своих розовых кустах или где-то вдали от машин и дорог. Они должны быть свежими, распустившимися, наполненными жизнью, без увядающих лепестков и тли.

Для варенья подходят любые густомахровые сорта разных цветов и оттенков. Но традиционно его готовят из чайной розы, которая считается наиболее ароматной. Это сорта английского селекционера Дэвида Остина, а также «Alan Titchmarsh», «Abraham Darby», «Christopher Marlowe» и другие. На самом деле список довольно внушительный. Примечательно, что каждый вид обладает своим особенным и неповторимым запахом: насыщенно фруктовым (спелого персика, зеленого яблока), с оттенками меда, гвоздики, миндаля, с нотками цитруса, клубники, земляники, малины, черной смородины и мирры. И именно тот аромат, который вы собрали, будет доминировать в сладком десерте. А для получения насыщенного цвета выбирайте яркие бутоны.

Способы подготовки лепестков к варке

На ваш выбор, предлагаем два варианта подготовки:

1. Замочить целые головки в воде в большой миске, затем промыть их под проточной водой в дуршлаге. Далее высушить и отделить лепестки от плодоножек. Самый краешек присоединения к стеблю отрезать ножницами, чтобы в десерте не было горечи.

Можно еще разрезать поперек на две части.

2. Наоборот, сначала освободить лепестки от чашечек. Обрезать желтый ненужный край.

Хорошенько промыть, чтобы избавиться от пыли и букашек. Разложить на чистое полотно (полотенце), чтобы лепестки подсохли, время от времени их перемешивая и переворачивая.

Удобно разложить лепестки сушиться на ночь в хорошо проветриваемом помещении.

3. Справедливости ради стоит упомянуть, что существует мнение совсем не мыть розы, а лишь просушить их после утренней росы, и тем самым максимально сохранить аромат. А дальше отрезать от зеленой чашечки.

Выбор способа подготовки будет зависеть от экологической чистоты места сбора розового урожая.

Как обработать посуду для заготовки на зиму:

Хорошо промыть тару. Стеклянные банки простерилизовать, подержав над паром, в духовке или микроволновке. Металлические крышки обдать кипятком. Все поставить вверх дном на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.

Для приготовления нам потребуется:

• Лепестки чайной розы – 500 г.
• Вода – 3 л.
• Сахар – 3 кг.
• Сок лимона – 1 шт.
• Лимонная кислота – 1 ч.л.

1. Заливаем лепестки водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, варим 5 минут.

2. Вынимаем все с помощью шумовки.

В жидкость высыпаем сахар, выдавливаем сок лимона (можно для запаха положить и саму кожуру цитруса) и варим сироп 5 минут.

3. Снимаем пену. Убираем лимон. Добавляем лимонную кислоту.

4. Возвращаем лепестки обратно в сироп.

Провариваем 20 минут на среднем огне до загустения.

5. Варенье раскладываем в стерильные банки и закрываем крышками.

Храним в сухом, темном месте.

5 необычных вариантов

Если в холодильнике не оказалось лимона, то можно приготовить вкусное лакомство с лимонной кислотой. Тщательно промойте лепестки. Смешайте их с ⅓ части сахара и добавьте лимонную кислоту. Оставьте в эмалированной посуде на 5-6 часов. Из оставшегося сахара сварите сироп, выложите в него лепестки и варите 20 минут. В горячем виде разлейте десерт в пастеризованные банки и закупорьте.

С клубникой

Клубника в сочетании с розой – идеальный дуэт, дополняющий друг друга и раскрывающий вкус. Промойте клубнику под холодной водой, дайте подсохнуть и засыпьте сахаром с лепестками чайной розы. Оставьте на 12 часов, чтобы ягоды пустили сок. Поставьте емкость на огонь, добавьте лимонную кислоту, дайте закипеть и выключите огонь. Подкисление рекомендую проводить для того, чтобы варенье не кристаллизовалось. Когда масса остынет, снова поставьте ее на огонь, дайте закипеть и варите 15 минут, не забывая снимать пену. Разлейте десерт по чистым банкам и закройте крышками.

С апельсином

Густой ароматный вариант с изысканным вкусом. Доминирующую роль в нем выполняет чайная роза, а легкая апельсиновая нотка моментально бодрит и поднимает настроение. Подготовьте розовые лепестки, апельсин помойте, снимите с него цедру и выжмите сок. Поместите лепестки роз в кухонный комбайн, добавьте сахар, цедру апельсина, пару ложек апельсинового сока и лимонную кислоту.

Часть апельсинового сока соедините с сахаром, доведите до кипения и проварите пару минут. В горячий сироп выложите измельченные лепестки, проварите все ингредиенты 2 минуты. Готовый десерт разложите в розетки и угостите близких. Также им можно намазать тост, подать к мороженому, запеканкам или сырникам.

С медом

Прекрасный вариант для тех, кто следит за своей фигурой и сократил потребление сахара. Здесь его нужно заменить медом, а изюминкой блюда станут грецкие орехи. Можете вместо грецких орехов взять кедровые или кешью. Залейте чистые лепестки кипятком и проварите 20 минут, оставьте в емкости на 24 часа. Затем добавьте мед и уварите смесь до однородности. Всыпьте измельченные орехи и оставьте на плите еще на 7 минут. Разлейте по чистым банкам и закупорьте.

С мандарином

Густое мандариновое варенье с лепестками роз не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Промойте лепестки и ополосните мандарины, очистите их и удалите косточки. Оба ингредиента поместите в блендер и измельчите. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите еще 10 минут, помешивая деревянной лопаткой. Добавьте сахарную пудру, перемешайте и проварите еще 15 минут. Переложите лакомство в банки и закатайте крышками.