Грибные щи с молодой капустой

Этапы приготовления:

Если грибы сушеные, их предварительно замачивают на час-полтора

Если вы готовите из свежих или замороженных – продукт сразу промывают, нарезают тонкими полосками.
В течение получаса (можно чуть меньше) ингредиент отвариваем.
Режем картофель, опускаем его в кипящую воду.
Пока картошка варится, готовим поджарку: режем лук, морковь, тушим в масле 5-7 минут.
Добавляем в пассеровку грибы, муку, мелко порезанный корень петрушки.
К варящемуся картофелю (он должен быть почти готов) добавляем капусту, предварительно мелко нашинковав ее, варим все вместе около четверти часа.
К капусте и картошке добавляем тушеные в масле овощи, осторожно вливаем бульон, в котором первоначально отваривались грибы.
Грибные щи варятся еще несколько минут, за это время солим их по вкусу, добавляем перец и пряности.. Грибные щи подают к столу со сметаной и зеленью, можно добавить в них чеснок и тмин

Это блюдо подходит и для теплого, и для холодного времени года. При этом даже в жару такой постный суп идет отлично – его можно подавать охлажденными, и при этом блюдо только приобретает во вкусовых качествах

Грибные щи подают к столу со сметаной и зеленью, можно добавить в них чеснок и тмин. Это блюдо подходит и для теплого, и для холодного времени года. При этом даже в жару такой постный суп идет отлично – его можно подавать охлажденными, и при этом блюдо только приобретает во вкусовых качествах.

• Сушеные грибы предварительно стоит замочить не в воде, а в молоке – так они приобретут особую нежность вкуса и текстуры.
• Если использовать вместо свежей капусты квашеную – получаться постные щи из кислой капусты. В этом случае стоит в конце варки влить каплю уксуса.
• Добавление в рецепт небольшого количества томатной пасты придаст блюду красивый цвет и особую остроту вкуса.
• Если вы придерживаетесь диетического питания, и сметана – слишком жирная заправка, то стоит использовать нежирный натуральный йогурт, молоко или ряженку.
• Традиционная приправа для щей – хрен, — отлично подойдет и для этого рецепта.

Постные щи из свежей капусты — блюдо, которое понравится тем, кто придерживается вегетарианства в пище или периодически соблюдает пост. А также свежие щи постные с фасолью и грибами обязательно придутся по душе ценителям и приверженцам национальной русской кухни. Пошаговый рецепт обязательно пригодится молодым хозяйкам и уже состоявшимся кулинарам, т.к. наваристое блюдо насытит, принеся много пользы всем членам семьи.

Рецепт постных щей нежирный, но очень наваристый ароматный благодаря наличию сушеных грибов и фасоли. Эти продукты богаты натуральными растительными белками, которые надолго насыщают. Если кому-то не хватит жирности, можно добавить ложечку домашней сметаны.

Ингредиенты для «Кислые щи с грибами»:

• Постные щи с фасолью, консервированной и капустой

  Гусь

  (или утка, для бульона)
  —
  500 г

• Капуста квашеная

  —
  2 горст.

• Морковь

  —
  1 шт

• Картофель

  —
  6 шт

• Грибы

  (сушеные 30 гр + свежие или, как у меня, вареные 60 гр)
  —
  30 г

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Укроп

  —
  по вкусу

• Специи

  (перец, соль)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Красивые поздравления молодой женщине с днем рождения 2601.1 ккал	белки 87.6 г	жиры 121.7 г	углеводы 179.3 г
100 г блюда
ккал158.6 ккал	белки5.3 г	жиры7.4 г	углеводы10.9 г

Мощность: 700 Ватт

Основная программа: Суп (80 минут)

Дополнительная программа: Поджаривание (10 минут)

Рецепт «Кислые щи с грибами»:

Кусок гуся, утки разморозить, порубить на куски и поставить вариться в мультиварку на программе «Суп» 50 мин. под закрытой крышкой.

Сухие грибы замочить в половине стакана кипятка и поставить кипятить на пять минут. Отставить настояться.

Квашеную капусту хорошенько промыть и отжать.

Одну луковицу мелко нарезать.
С сушеных грибов слить воду (оставить) и грибы тоже нарезать на мелкие кусочки.

Грибы с луком немного спассеровать на растительном масле в чаше мультиварки на режиме «Поджаривание»

Чрез пару минут туда же добавить морковь, натертую на терке, и квашеную капусту. Потушить все овощи не менее 7 минут.

Залить грибным и гусиным (утиным) бульоном.

Включить режим «Суп» еще на 30 минут. Посолить, поперчить. Закрыть крышку.

За это время отварить до готовности картофель половинками клубней. Можно отварить на пару в нашей мультиварке в этом же режиме «Суп», поставив решетку для пара на верх (над супом). Я готовлю суп в деревне, куда, предусмотрительно, взяла все, кроме паровой решетки. Поэтому отвариваю картофель в отдельной кастрюльке, предварительно посолив воду.

Вторую луковицу и свежие (вареные) грибы мелко режем. Высыпаем в мультиварку через 15 мин. после закрытия крышки.

Вареный картофель немного разомнем вилкой. Отправляем туда же вместе с водой, в которой варилась картошка (если у вас много воды в чаше, то можно обойтись без картофельного отвара).

Добавить зелени. Немного еще потушить (не больше пяти минут) при закрытой крышке. И все. Выключаем, щи готовы. Пробуем на соленость и кислоту. Если была капуста рьяная, можем добавить 1/2 столовой ложки сахара в щи.

По дому разносится аромат грибов. Капуста и укроп благоухают. Если у вас есть укроп в семенах, добавьте и вы увидите, как сразу же изменился вкус и запах таких привычных щей.

Самый строгий критик у меня сегодня — мой свекор (готовлю в деревне). Он съел две порции щей и попросил рецепт! А это, скажу вам, милые мои Поварята, дорогого стоит!
Угощайтесь и вы, дорогие мои!

Щи с белыми грибами в мультиварке

Ингредиенты:

• кислая капуста – 200 г
• репа – 20 г
• морковь – 50 г
• лук репчатый – 20 г
• грибы белые сушеные – 50 г
• масло сливочное – 20 г
• вода – 1 л
• сметана
• соль.

Можно варить щи с белыми грибами в мультиварке, для этого важно правильно выбрать режим готовки. Белые сушеные грибы тщательно вымыть и залить тремя стаканами холодной воды за 2 часа до варки, после чего варить грибы в той же воде в течение часа при слабом кипении

Затем грибы вынуть, мелко нарубить или тонко нарезать в виде лапши и положить в процеженный через двойной слой марли бульон. Лук натереть на терке, прокипятить с маслом, добавить нашинкованные соломкой морковь, репу, кислую капусту, 2 ст. ложки воды и тушить в закрытой посуде в течение 15 минут. Положить в кипящий бульон с грибами тушеные коренья, раствор соли и варить до готовности капусты. В тарелку со щами положить сметану, мелко нарезанные укроп и зеленый лук.

Щи кислые с белыми грибами.Состав:

• 200 г свинины
• 4 ст. л. сушеных грибов
• 500 г квашеной капусты
• 1 средняя луковица
• 3 ст. л. нарезанного зеленого лука
• сметана
• 50 г сала
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 лавровый лист
• 4 горошины душистого перца
• соль
• специи по вкусу.

Свинину промыть, залить 3 л холодной воды, добавить душистый перец и лавровый лист, варить на медленном огне до готовности. Мясо вынуть, нарезать порционными кусками. Бульон процедить. Грибы предварительно замочить в воде на 2–3 ч, затем отварить до готовности, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Добавить грибы, нарезанное соломкой сало и жарить еще 7 – 10 мин. В кипящий бульон положить квашеную капусту, через 45–55 мин добавить лук с грибами и салом, мясо, соль, специи и варить до готовности. В конце приготовления добавить зеленый лук.

Щи из свежей капусты с сушеными белыми грибами.

Сушеные грибы вымыть и положить в воду на 3–4 часа, затем грибы вынуть и нашинковать. Воду, в которой они замачивались, процедить, налить в кастрюлю, положить в нее подготовленные грибы и варить 15–20 минут. Затем добавить картофель, слегка поджаренные коренья петрушки, сельдерея, моркови и варить до готовности овощей. Щи заправить луком, поджаренным с мукой.

Состав:

• Сушеные белые грибы – 100 г
• капуста – 100 г
• картофель – 200 г
• петрушка – 1 корень
• сельдерей – 1 корень
• морковь – 1 шт.
• масло – 5–6 ст. ложек
• мука – 2 ст. ложки
• лук – 2–3 шт.
• соль.

Щи из квашеной капусты с белыми грибами.

Приготовить грибной бульон. Сваренные грибы вынуть из бульона и нашинковать. Мелко нарезать лук и пассеровать его до светло-желтого оттенка. Коренья следует пассеровать отдельно, прибавив в конце томат-пасту. Потушить почти до готовности квашеную капусту, затем вместе с пассерованными овощами залить грибным бульоном. Через некоторое время посолить и добавить в суп нашинкованные вареные грибы. В конце варки добавить специи и заправить мучной пассеровкой.

Состав:

• сушеные грибы – 15 г
• квашеная капуста – 250 г
• морковь – 40 г
• петрушка – 20 г
• репчатый лук – 40 г
• мука – 10 г
• жир – 20 г
• зелень
• специи
• вода – 800 г
• томат-паста

Щи свежие с белыми грибами.Состав:

• грибы – 100 г
• капуста – 500 г
• морковь – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• мука – 1 ст. ложка
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• масло – 2 ст. ложки
• петрушка
• укроп

Капусту нашинковать и потушить с маслом. Грибы свежие отварить с морковью, картофелем, корнем петрушки, укропом в 3 л воды. Когда грибы и овощи сварятся, добавить тушеную капусту и варить на медленном огне.

Щи с сушеными белыми грибами в мультиварке.

Продукты:

• 1,5 л грибного бульона
• 200 г белокочанной капусты
• 2 клубня картофеля
• 30 г сушеных грибов
• 50 г томатной пасты
• 100 г сметаны

Время приготовления – 1 ч.

Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту помыть и нашинковать. Бульон влить в чашу мультиварки, добавить промытые грибы, картофель, капусту, соль и томатную пасту. Готовить в режиме Тушение 1 ч. При подаче к столу заправить сметаной.

Поделиться статьей:

Секрет настоящих щей

Единственно правильного рецепта щей не существует, но мы легко узнаем этот суп по характерной кислинке и капустному запаху. «Щаной дух» нравится далеко не всем, но истинные ценители русской кухни уверены, что щи надоесть не могут, и готовы есть их зимой и летом, дополняя сезонными компонентами. Щи из свежей капусты с грибами можно варить круглый год – летом и осенью со свежими грибами, зимой – с сушеными или морожеными, а шампиньоны и вешенки есть в наших магазинах всегда.

Рецепты любителей исконно русской кухни очень отличаются от тех, которые предпочитают среднестатистические городские жители. Мы постараемся уравновесить наши щи таким образом, чтобы они могли понравиться большинству.

Любые щи содержат пряности, в основном, травы, а молотый перец и лавровый лист используются с осторожностью. В традиционных рецептах для обогащения вкуса рекомендуется добавлять моченые яблоки и соленые грибы.
Суп можно варить на бульоне из говядины, свинины или курятины

Во всех случаях навар должен быть крепким, поэтому мясо варят долго, добавляют к нему коренья и репчатый лук.
Настоящие щи непременно должны томиться на тихом огне очень долго, только в этом случае их вкус приблизится к аутентичному. В русской печи горшок с мясом и овощами оставляли на весь день, и только вечером суп был готов. Если у вас есть горшок для щей, поставьте его в духовку.
Выбирайте рассыпчатую картошку, при длительном томлении она разварится, и щи будут густыми.
Капуста для щей должна быть поздней, желательно, осенней. Чем плотнее вилок, тем тоньше нужно его нарезать. Июньская зеленая капуста хороша в салатах и витаминных супчиках с молодой картошечкой, морковкой и горошком, но совсем не годится для долгого томления.
В щах с кислой капустой овощи не развариваются благодаря кислоте.
Лучшее мясо для щей – говяжья грудинка, но, если вам нравится свинина, используйте ее. Щи из свежей капусты с грибами хороши на курятине, только не поленитесь сходить на рынок и выбрать бульонную курочку.
Чтобы суп дозрел, ему нужно постоять не меньше суток, тогда вкусовой потенциал капусты достигает максимума.

Щи с грибами и свежей капустой

• Количество порций — 4.
• Время приготовления – от 2 часов.

Будем готовить щи из свежей капусты с грибами шампиньонами на говяжьем бульоне. Мы выбрали шампиньоны, так как они точно не ядовиты и всегда есть в продаже.

Нам нужны продукты:

Щи из свежей капусты и сушеных грибов

Грибы очень часто называют лесным мясом. И на это есть все основания, ведь они содержат намного больше питательных веществ, чем многие наши любимые продукты. Это справедливо как по отношению к свежим, так и к сушеным грибам. Так, белый сушеный гриб практически вдвое питательнее яиц, вареной колбасы, солонины, шпрот и т.п. Но еще лучше сварить из грибов бульон, который получается калорийнее мясного в 7 раз, и, к тому же, насыщеннее вкусом и душистее.

Более того, сушеные грибы сохраняют все свои полезные свойства и практически не теряют их при термической обработке. В общем, идеальное сочетание вкуса и пользы! Давайте же используем эту удачную комбинацию для приготовления любимых наваристых щей из свежей капусты!

Чтобы приготовить щи из свежей капусты и сушеных грибов, вам понадобится:

мясной бульон – 2 л
сушеные грибы – 1 горсть
белокочанная капуста – 0,5 гол.
морковь – 1 шт.
коренья (желательно петрушки) – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
помидоры – 3 шт.
масло растительное
картофель – 3 шт.
соль/черный молотый перец – по вкусу
черный перец горошком – по вкусу
лавровый лист – 1-2 шт.
зелень (по вкусу) – 1 пучок
сметана – по вкусу

Как приготовить щи из свежей капусты и сушеных грибов:

1. Итак, заранее перебираем сушеные грибы, промываем их, а затем заливаем достаточным количеством горячей воды и оставляем в таком виде примерно на 3-4 часика. После этого отвариваем их в слегка подсоленной воде до готовности. Далее вынимаем готовые грибы шумовкой и нарезаем их соломкой (либо как вам будет удобно).
Или же можно поступить другим образом: перебираем грибы, замачиваем их в воде на пару часов, а после нарезаем соломкой и отправляем в кастрюльку с кипящим и слегка подсоленным бульоном. В таком случае суп будет иметь более выраженный грибной вкус и, конечно же, невероятный аромат.
Что же касается самого бульона, то стоит подчеркнуть, что в данном случае лучше всего использовать именно мясной (а не овощной) бульон, и желательно сварить его из мяса на косточке. А еще можно использовать копчености, также получится очень насыщенно и ароматно.
2. Очищаем репчатый лук, корень петрушки и морковку, после чего промываем все овощи под проточной водой. Теперь же лук нарезаем на кубик, а коренья и морковь – тонкой соломкой. Обжариваем все овощи в небольшом количестве растительного масла, пока они не станут слегка мягкими и приобретут золотисто-желтоватый цвет.
Параллельно с этим промываем помидоры, очищаем их от кожицы (для этого их нужно подержать 1-2 минутки в крутом кипятке) и нарезаем их на небольшие кусочки, после чего отправляем на сковородку к остальным овощам. Перемешиваем все и обжариваем в течение еще нескольких минут. Кстати, помидоры вполне можно заменить самой обычной томатной пастой (достаточно будет всего 1 ст. ложки).
3. Очищаем от кожуры картофель, промываем его и нарезаем небольшими кубиками. Промываем полголовки белокочанной капусты (удаляем все плохие листья), а затем тонко шинкуем ее.
Итак, теперь отправляем в кипящий бульон, где у нас уже варятся грибочки, нарезанную картошку, провариваем ее в течение 7-10 минут, после чего добавляем в кастрюлю и нашинкованную капусту. Доводим суп до кипения.
4. Далее добавляем пассерованные овощи и все необходимые специи (обязательно пробуем суп на соль/перец и обязательно добавляем лавровый лист), продолжаем варить щи до их полной готовности. Затем снимаем кастрюльку с огня и даем супу настояться еще в течение 20 минут.

В это время промываем и хорошенько просушиваем зелень (петрушку, кинзу, укроп и т.п.) и мелко измельчаем ее.

Разливаем готовые щи из свежей капусты и сушеных грибов порционно по тарелкам, щедро заправляем их свежей рубленой зеленью и при желании добавляем сметану.

Всем приятного аппетита!

Как предупредить образование «индюшачьей шеи»

Грациозная шея и чёткий контур лица — мечта многих девушек и даже мужчин. Чтобы добиться идеальных форм, не нужно прилагать много усилий, иногда достаточно изменить образ жизни и приобрести некоторые полезные привычки. Для этого выполняйте следующие рекомендации:

Обращайте внимание на осанку во время ходьбы и работы за компьютером. Голову держите всегда слегка приподнятой, спинку — прямой.
Забудьте о высоких подушках

Рано или поздно это приводит не только к формированию жировых складок под нижней челюстью, но и к головным болям, а также к шейному остеохондрозу.
Пересмотрите рацион. Отдавайте предпочтение здоровой пище, богатой витаминами, минералами и белками, не забывая пить достаточное количество воды.
Во время еды активно работайте челюстями, чтобы во время жевания были задействованы пассивные мышцы лица.
Часто улыбайтесь. Это развивает мимические мышцы, а заодно способствует улучшению настроения.

Щи из свежей капусты с мясом и грибами

Это традиционный рецепт щей, но добавление грибов придаст блюду изюминку.

• капуста – 350 г;
• говядина – 450 г;
• 0,5 стакана сушеных грибов;
• картофель – 170 г;
• морковь – 120 г;
• чеснок – 1/2 головки;
• лук репка – 1 шт.;
• масло сливочное – 35 г;
• корневая петрушка – 1 шт.;
• специи;
• соль;
• вода – 2,8 л.

Время приготовления – 1 ч 20 мин.

Калорийность блюда – 50 ккал.

Мясо поместить в кастрюлю с водой вместе с луком и половиной кореньев и отварить до готовности. Потом мясо вынуть, порезать на куски, бульон процедить.

Капусту нашинковать, поместить ее в отдельную посуду с кипятком, положить масло и тушить под крышкой до размягчения капусты. Далее соединить ее с мясом и залить говяжьим бульоном.

Отдельно отварить заранее размоченные грибы. Затем их порезать и положить в бульон с капустой, туда же вылить грибной отвар, добавить измельченные коренья и лук, картофель, нарезанный дольками, посолить и варить еще примерно минут 15. Перед выключением огня добавить специи.

Снять с огня, добавить растертый чеснок, дать настояться.

Рецепт в мультиварке

Специально для тех, кто не имеет возможности долго стоять возле плиты, были придуманы чудо-помощницы – мультиварки. Они помогут сварить сытный обед, вкусный ужин, оставляя женщине время для других домашних дел. Щи с грибами в мультиварке готовятся незаметно, ведь основной процесс делает машина, а домашний повар только руководит кулинарной симфонией.

Готовим щи с грибами и фасолью. В режиме «Жарка» подготовить грибы, лук, помидоры, морковку, сладкий перец. В чашу положить корень петрушки, промытую кислую капусту, горсть замоченной ранее фасоли, картофель, свежие, мелко нарезанные овощи. Машину поставить в режим «Суп». Варить больше часа, заправить толчёным салом, чесноком, свежим укропом.

Постные щи с фасолью и грибами можно разнообразить перловой крупой, гречневой кашей. Для этого следует сначала отдельно отварить кашу, а затем за 20 минут до окончания готовки добавить крупу в чашу с овощным бульоном. Для фасолевой похлёбки лучше всего подойдут белые грибочки или ассорти из лисичек, опят, подберёзовиков. Изменит вкус щей в лучшую сторону баночка консервированной красной фасоли. Бобовые сразу отправляются к квашеной капусте, картофелю, овощам. При этом сократится время варки.

https://youtube.com/watch?v=BNmNJTZnMLc%3Ffeature%3Doembed

Маленькие секреты вкусного супа должна знать каждая хозяйка. Солить блюдо следует в конце варки, можно за 6 – 7 минут до полного окончания готовности. Коренья рекомендуется нарезать тонкими кружочками. Лавровый лист лучше вытащить после того, как сварится основа, иначе он даст ненужную горечь. Овощи кладутся 2 раза: вначале свежими в бульон, а затем прожаренный вариант заправляет суп в конце. Такой букет придаст похлёбке насыщенный привкус. Кислую капусту выбирать без добавок. Клюква даст лишнюю, ненужную кислоту. Яблоко не гармонирует с фасолью. Обязательное условие: суп должен настояться. Особенно это касается мясных похлёбок.

Вкусные, наваристые щи, гречневая каша, блинчики с мясом, ароматный мятный чай – традиционный обед в семейном кругу. Необходимо как можно чаще баловать своих близких такими русскими трапезами.

Почему не вся вода полезна

Водопроводная вода, поставляемая в квартиры, мало пригодна для питья или приготовления пищи, поскольку в ней много примесей, вредных для здоровья. К ним относятся:

• Бактерии: кишечная палочка;
• Соли тяжёлых металлов: ртуть и свинец;
• Радиоактивные вещества.

Многие, зная о низком качестве воды, покупают бутилированный продукт или устанавливают системы домашних фильтров. Но такие меры обычно не решают проблему полностью. Организму для здоровья и нормальной деятельности нужна вода, обладающей специфической структурой.

Интересно: Закисление организма или защелачивание — что вреднее?

Рецепт борща с грибами, капустой и мясом

Борщ Белорусский

Продуктовый набор: полкилограмма говяжьего мяса, две крупные свеклы, полкилограмма капусты, полтора стакана белых грибов, несколько картофелин, пара морковок, луковица и специи.

Этапы приготовления:

• Мясо варить не менее часа.
• Подготовленные грибы варить в подсоленной жидкости треть часа.
• Дать им стечь, высыпать в бульон.
• Туда же отправить обжаренные на растительном масле лук и морковь.
• Порезать картофель и высыпать в емкость с остальными ингредиентами.
• Через четверть часа отправить в бульон шинкованную капусту, лаврушку, перец, соль.
• Через пару минут выложить в борщик запеченную в духовке свеклу, почистив ее и нарезав брусочками.
• После закипания всыпать в супчик зелень. Подавать его со сметанкой.

Борщ с грибами, капустой и мясом

Борщ с красной фасолью 

Для заготовки бульона нужна куриная четвертинка или говядина на кости, пара луковиц, морковка, корень сельдерея, гвоздика, перец-горошек, лаврушка и три литра воды. Для борща также понадобится по паре свеколок, луковиц, морковок, болгарского перца, 50 граммов сушеных грибов, 300 граммов капусты, баночка консервированной красной фасоли, три картофелины.

Последовательность приготовления:

1. Сварить мясной бульон.
2. Сварить свеклу.
3. Лук и морковь обжарить на оливковом масле.
4. Порезать свеклу кубиками и отправить в кастрюлю с половиной бульона, добавив ложечку уксуса.
5. Предварительно размочить сушеные грибы.
6. Нарезать болгарский перец и капусту, отправить их вместе с грибами в кастрюлю.
7. Высыпать содержимое банки с фасолью в емкость и вылить оставшуюся часть бульона.
8. Высыпать туда же порезанный картофель, посолить и доварить до мягкости картофеля.

Грибные щи с фасолью

Базовые разновидности блюда

Щи варили ещё наши далёкие предки, жившие несколько веков назад. Учитывая образ жизни в те далёкие времена, становится понятно присутствие в рецепте грибов. Грибы ценились наравне с мясом и заготавливались в огромных объёмах.

Суп со свежей капустой

Основа у щей — это овощи. То есть суп вполне можно готовить без грибов. Но грибы придают совсем другие вкусовые качества такому обычному супу. А в случае с постным вариантом грибы сильно увеличивают питательность. Практический заменяют мясо. Прекрасным вариантом супа для обеда могут стать щи с шампиньонами и свежей капустой. На приготовление этого блюда понадобится немного времени, оно под силу даже начинающему кулинару. Рецепт щей с грибами шампиньонами:

1. Грибы шампиньоны — 300 г.
2. Капуста свежая — 200−300 г.
3. Морковь — 1 штука.
4. Луковица — 1 головка.
5. Картошка — 3 клубня.
6. Помидорчики — 2 штуки.
7. Подсолнечное масло, лист лавра, молотый перчик, соль.

Сначала надо подготовить все продукты. Тщательно вымойте и почистите все ингредиенты. Накрошите морковь, капусту нарежьте тоненькой соломкой. Помидорчики и картошку нарежьте мелкими кубиками, а луковицу нашинкуйте четверть кольцами. Свежие грибы порежьте мелкими кусочками. Если они с заморозки, дайте немного отойти и готовьте дальше.

Два литра воды вскипятите, бросьте порезанную картошку и проварите 5−7 минут. Добавьте порезанную свежую капусту, лаврушку и варите ещё 5 минут. Далее добавьте пережаренные овощи и грибы, посолите, добавьте перец по вкусу и варите щи до готовности. При подаче щей добавьте немного сметаны, нарезанной зелени.

Вариант с боровиками

Чтобы сварить щи с боровиками, понадобится часа 3−3,5. Особых навыков при этом не требуется. Но этот суп того стоит. Вот рецепт щей из свежей капусты с грибами белыми:

• Говядина на кости — 0,5 кг.
• Капуста белокочанная — половина небольшого кочана.
• Морковь — 1 штука.
• Репка — 1 штука.
• Сельдерея корень — 1 штука.
• Зелень петрушки — 1 пучок.
• Лук репчатый — 2 штуки.
• Белые грибы — 5 штук средних.
• Картошка — 3 клубня.
• Масло коровье — 1 столовая ложка.
• Зелень — горстка.
• Чеснок — 6 долек.
• Лавровый лист — 2 листика.
• Солёные грибочки — 100 г.
• Чёрный перец горошком — 5 штук.
• Сметана, соль.

В трехлитровой кастрюле ставите варить бульон. После снятия пенки туда же добавляете корень сельдерея и 1 луковицу. Бульон нужно посолить по вкусу и варить до готовности. Дальше мясо достаёте, нарезаете мелкими кусками и отставляете в сторонку, пока будете варить щи. В отдельной посуде тушите в небольшом количестве бульона нарезанную капусту. Накрыв посудку, томите на медленном огне около 40 минут. Где-то в середине готовки добавляете сливочное масло.

Нарезаете мелкими полосками свежие грибы, картофель — кубиками. Всё складываете в толстостенную сковороду, заливаете бульоном и тушите до готовности. Оставшийся бульон доводите до кипения, бросаете туда порезанное кусочками мясо, покрошенные лук, коренья, репу. Добавляете перец горошком и лаврушку. Дальше всё это доводите до кипения, добавляете тушёные овощи и варите 20 минут. Суп с белыми грибами готов. Стоит потомить минут 10, добавить свежую или сушёную зелень и сметанку. К щам будет уместно подать крупно порезанные солёные грибочки.

Рецепт с сушёными грибами

С сухими грибами можно готовить постные щи на овощном бульоне, а также скоромный суп на мясном бульоне. Особенно нежный вкус у щей на курином бульоне, а белые грибочки ещё больше усилят вкус и аромат блюда.

Состав продуктов:

• Грибочки сушёные — 50 г.
• Бульон из курицы — 2 л.
• Картошка средних размеров — 3 штуки.
• Свежая капуста — 230 г.
• Морковка — 1 штука.
• Луковичка — 1 штука.
• Четыре горошины чёрного перца.
• Один лавровый листик.
• Соль, петрушка.

За полчаса до начала готовки нужно залить сухие грибы очень горячей водой и оставить насыщаться. В это время варите бульон из птицы. В процессе кипения снимаете образовавшуюся пенку и в конце добавляете соль. Мясо будет готово через 40−50 минут с момента закипания.

В готовый куриный бульон кладёте лаврушку, горошки перца и целую луковицу. Через 10 минут после закипания добавляете отжатые и нарезанные грибы. Варите ещё 10 минут и закидываете капусту. Дальше добавляете мелко нарезанные морковь и картошку. Варите овощи до готовности и выключаете огонь. Перед подачей нужно убрать лавровый листик и добавить зелень. Накрыть и дать настояться 5 минут.

Щи с белыми грибами

Для приготовления великолепных щей с белыми грибами вам понадобится времени немногим больше, чем три часа, но если вы приготовите эти щи, то сможете удивить своих близких выдающимися кулинарными способностями.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 0,5 кг.
• Капуста белокочанная — 0,5 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Репа — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Петрушка с зеленью — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Белые грибы — 5 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Зелень укропа (рубленая) — 1 ст. л.
• Чеснок -5 – 6 зубчиков
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соленые грибы — 100 гр.
• Перец чёрный горошком 4 – 5 шт.
• Сметана для заправки

Как варить щи с белыми грибами

1. Говядину заливаем тремя литрами воды, добавляем рубленые коренья и лук. По своему усмотрению солим, варим бульон до готовности. Сварившееся мясо надо охладить и нарезать кубиками.
2. Шинкуем капусту, кладем в горшочек, вливаем пол литра бульона, вводим постепенно масло. Теперь накрываем горшочек и томим в течение 30-40 минут.
3. Шинкуем свежие белые грибы, картошку кубиками. Всё укладываем в сотейник, заливаем бульоном и варим почти до готовности.
4. Бульон, который у нас остался, доводим до кипения, добавляем нарезанное кубиками мясо, лук рубленный, коренья, репу, перец, лавровый лист и всю эту массу доводим до кипения. Когда бульон закипит, в течение пяти минут добавить капусту, картофель с грибами, варить 20–25 минут.

Щи с белыми грибами готовы. Добавить укроп, чеснок, закрыть крышкой, настаивать 10 минут. Солёные грибы крупно порезать и подавать с готовыми щами. В грибные щи добавить пару чайных ложек сметаны.