Как варить перловку: 20 лучших рецептов приготовления каши на воде и молоке

Несколько рецептов блюд из перловки

Плов

1. Перловку замочить часа на три, залить кипятком в пропорции 2 части крупы на 3 части воды, варить на тихом огне.
2. В толстостенной посуде обжарить свинину с овощами, добавить томатную пасту, специи.
3. Выложить перловку в бульон после варки свинины и выпарить бульон до одного уровня с крупой.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в предварительно нагретую духовку до 200 градусов.

Голубцы

200 г готовой перловки, 50 г бекона, луковица, 2 ложки изюма, 2 ложки масла, 1 л куриного бульона, зелень. Обжарить лук с беконом на масле, соединить с перловой крупой, изюмом и зеленью, долить немного бульона и продолжать тушить на слабом огне минут десять.

Готовую начинку можно заворачивать в капустные листья, опустив их предварительно в кипяток. Сформированные голубцы протушить еще полчаса с добавлением бульона по мере необходимости. К столу подавать со сметаной.

Рассольник

1. Замочить перловку на два часа.
2. Говядину положить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой, отварить в течении часа, вынуть, разделить на кусочки.
3. Добавить крупу и продолжить варить еще полчаса.
4. Порезать картофель и добавить в кастрюлю.
5. Порезать лук и морковь, обжарить на сковороде лук, спустя минут пять добавить морковь.
6. Огурцы измельчить, потушить с небольшим количеством бульона отдельно.
7. Добавить в кастрюлю лук, морковь, огурцы, рассол, оливки по желанию и немного томата или 2 зубчика чеснока.
8. Подавать к столу, посыпав зеленью.

Отведав блюдо из перловой крупы, вы ощутите прилив сил и заметите, как снимется ваше напряжение, накопившееся в течении дня. Если вы приготовите перловку правильно, то больше не назовете ее крупой для рыб, посмотрите на жизнь веселее и невольно вспомните, отчего она была любимой кашей Петра I.

Приготовление

Варить перловку на воде без замачивания не рекомендуется, иначе это будет очень долго. Крупу предварительно надо выдержать в воде и тогда процесс приготовления сократиться вдвое.

Первым делом отмеряйте необходимое количество крупы и переберите её, так как даже в самой лучшей заводской упаковке могут повстречаться мелкие камушки и мусор.

Затем пересыпьте её в дуршлаг с мелкими отверстиями либо в сито и тщательно промойте под прохладной проточной водой. В процессе промывания крупу постоянно пальцами перебирайте. Далее промытую перловку отправьте в посуду подходящего размера и залейте также прохладной водой.

Оставьте крупу в воде минимум на 5 часов, в идеале – на ночь. За это время она должна прилично увеличиться в размерах. После замачивания снова отправьте её в дуршлаг (сито), тщательно промойте. Теперь чистая и разбухшая перловка готова к варке.

Доводите воду в кастрюльке до кипения и переложите крупу.

Пропорции воды и крупы зависят от того, какой вязкости кашу вы хотите в результате получить. Например, сколько нужно воды на стакан сухой перловки?

• Для рассыпчатой каши берите 2,5 стакана воды.
• Для каши средней вязкости – соотношение будет 1:3.
• Для очень вязкой каши-размазни (многие помнят её по детскому саду) – от 3,5 стакана до литра воды.

Плотно прикройте кастрюльку с перловкой крышкой и установите на конфорку, включенную на максимальный нагрев. Как только содержимое кастрюли интенсивно забулькает, переведите плиту на медленный нагрев и, не убирая крышку, дайте перловой каше провариться минут 25.

Когда пройдёт указанное время, приподнимите крышку: сверху каша кажется совсем готовой, верх крупы уже полностью впитал воду, но вот на самом дне жидкости ещё немного осталось. Подсолите кашу по своему вкусу (обычно достаточно 1 чайной ложки), аккуратно перемешайте и верните крышку на место.

Томите кашу на медленном нагреве плиты ещё 10 минут, после чего отключите конфорку, но кастрюльку с неё пока не снимайте, пусть пропариться минут 5-7, и перловая каша на воде будет готова!

Подавать перловку лучше горячей или тёплой. Сдобрите её сливочным маслом, возможно, ещё и горсточкой зелени. Либо подайте кашу как гарнир с мясной (рыбной, грибной) подливой, овощами в любом виде.

Советы по приготовлению

Каша получится особенно вкусная, а зёрнышки останутся целыми, если крупу предварительно слегка обжарить на сухой сковороде.

Перловую кашу лучше всего готовить в толстостенной посуде. Хорошая получится перловка в пароварке или мультиварке. Но есть ещё один интересный способ, попробуйте, и эта каша навсегда станет вашей любимицей. Утром замоченную с вечера крупу разложите по глиняным горшочкам, и залейте кипятком (уровень жидкости должен быть на 2-2,5 см выше крупы). Крышечками не накрывайте и отправьте в духовой шкаф, разогретый к этому времени до температуры 100-120 градусов. После этого доведите температуру в духовке до 200-220 градусов и с этого момента выдержите 40 минут. Подавайте к столу прямо в горшочках, положив по вкусу соль либо сахар, и сливочное масло.

Можно готовить кашу на водяной бане. Сначала проварите 15 минут, потом установите посуду с крупой на баню, укутайте и упаривайте в течение 30-40 минут.

Из перловой крупы получается не только хорошая каша, можно приготовить с ней множество интересных блюд:

• суп с сушёными грибами или вкусный рассольник;
• кашу с куриными сердечками или с курицей и овощами;
• рождественскую кутью;
• кашу с грибами или с тушёнкой;
• перлотто (это что-то типа ризотто, но не с рисом, а с перловой крупой).

Полезные советы

1. Перловая каша варится чуть дольше остальных, поэтому соотношение крупы к воде должно быть 1:3.
2. Емкость для варки берем побольше, потому что крупа сильно увеличивается в объеме.
3. Чтобы перловка хорошо разварилась, не выкипала и не пригорала при варке, добейтесь минимального правильного нагрева. Сделайте очень маленький огонь, если готовите на газовой плите. Если готовите в духовке, поставьте ее на 120 градусов, чтобы каша просто томилась.
4. На мой взгляд, даже если перловая каша идет на гарнир, ее надо чем-нибудь сдабривать, например, обжаренным луком с морковью или тушеными томатами, чтобы было не так сухо.
5. Если ваши дети совсем не любят перловку, попробуйте ее приготовить с сухофруктами. Я уверена, им понравится.
6. Совершенно не обязательно готовить перловку со свининой или говядиной, ведь это довольно долгая процедура. Если же хотите сделать ее по-быстрому, варите с тушенкой.
7. Перловую кашу можно приготовить в кастрюле, на сковороде, в духовке, микроволновке, в скороварке, мультиварке, рисоварке и даже в термосе. Главное – дать ей хорошо настояться, чтобы она успела распариться.

Как готовить перловую крупу в духовке?

При приготовлении перловой крупы в духовке важно использовать подходящую ёмкость — посуда не должна иметь пластиковых элементов и должна быть жаропрочной. Это может быть как одна большая кастрюля с крышкой или большой горшок, так и небольшие жаропрочные горшочки

1. Промыть перловую крупу и оставить её замачиваться на 12 часов.

2. Слить воду, ополоснуть крупу и поместить в ёмкость для приготовления, добавив воду в соотношении 1 часть перловой крупы на 2-2,5 части воды.

3. Добавить по вкусу, соль, специи. Если хотите готовить сразу с мясом, то его тоже необходимо добавить уже на этом этапе. Это требуется сделать уже сейчас, так как перловая крупа в духовке готовится под крышкой, и весь пар должен оставаться внутри, чтобы перловка получилась наиболее вкусной.

4. Поставить ёмкость с крупой в духовку. При температуре 180 °С перловка должна вариться около 1 часа.

5. По истечении этого времени духовку нужно выключить, но саму кашу нужно оставить внутри ещё на полчаса, чтобы перловка смогла «дойти» в духовке.

6. Вынуть перловую кашу, обернуть толстым полотенцем и оставить ещё на 30 минут.

Самый быстрый способ

Как варить рассыпчатую перловку на воде? Секрет максимально быстрого способа заключается в длительном замачивании перловой крупы. Минимальное время пребывания ее в воде составляет 5 часов. Для того чтобы сварить на завтрак полезную кашу, необходимо оставить ее замачиваться на ночь.

Вязкость полученного продукта также можно регулировать самостоятельно. Для получения рассыпчатой каши на 1 стакан сырой перловки понадобится около 2,5 стакана воды. Чтобы продукт имел большую вязкость, то на такой объем нужно 1 литр жидкости.

Алгоритм быстрого приготовления следующий:

• крупу необходимо замочить в теплой воде на ночь, при этом рекомендовано рассчитывать на 1 часть сухой перловки 4 части теплой воды;
• по истечении времени замачивания лишнюю жидкость рекомендуется слить;
• после этого необходимо хорошо промыть продукт под проточной водой;
• время варки составляет около получаса на медленном огне.

В результате получается мягкая, рассыпчатая, ароматная каша.

Приготовление прикормки

Для того чтобы поймать крупную рыбу, простая, но очень действенная прикормка с добавлением перловой крупы используется очень часто. Необходима перловка и для быстрого закармливания уже во время самого процесса рыбалки. 

Можно комбинировать два способа: кидать в воду магазинную мелкодисперсную прикормку перед тем, как ловить, а дальше подбрасывать уже только корм домашнего приготовления.

В большинстве рецептов используется распаренная перловая крупа. Следует сказать, что её нужно распаривать не до абсолютной готовности, а только лишь до едва ощущаемой мягкости снаружи. На это требуется от часа до полутора, в отличие от традиционного запаривания крупы в течение трёх часов. Необходимо этого для того, чтобы рыба не смогла быстро проглотить перловку и раскусить её своими зубами, следовательно, она будет оставаться в точке лова гораздо большее время. А это как раз и необходимо рыболову.

Среди множества рецептов особенное внимание нужно уделить следующим:

Перловка с пшеном. Для этого взять стакан перловой крупы и залить 1,2 литрами волы. Затем присыпать щепотку сахара и соли. Перловка варится на малой температуре в течение 20 минут. После этого в кастрюлю нужно добавить стакан пшена. Кипятить на небольшом огне, не забывая помешивать, до тех пор, пока над крупой совсем не будет видно воды. Как правило, это занимает от получаса до 40 минут. В конце следует выключить огонь, затем добавить растительное масло или мёд на своё усмотрение

Дать настояться. Следует сказать, что благодаря своему аромату смесь будет привлекать внимание рыбы ещё активнее.

Перловка с горохом. Следует иметь в виду, что нижеописанный рецепт замечательно подойдёт для ловли леща после того, как начало холодать. Природа этой рыбы такова, что она любит кормиться осенью, преимущественно в ночное время суток. Необходимо взять две или три горсти гороха и залить их шестью или восьмью стаканами воды

Следует варить горох, пока он не разварится (до появления консистенции супа). После того как это случилось, добавить в кастрюлю ещё две горсти перловки, а дальше варить на слабом огне до 50 минут. Настаивать в тепле ещё некоторое время. Охлаждать при комнатной температуре. Готовые зёрна можно пересыпать в баночку и насаживать их на крючок.

Перловка с ячневой крупой и чёрным хлебом. Взять по одной части перловки и ячневой крупы, а также четвертинку буханки чёрного хлеба. Лучше всего брать «Дарницкий». Следует смешать крупы, затем варить их на воде, постоянно помешивая. Варить 40 минут, затем добавить хлеб и варить ещё 5 или 7 минут. В итоге должна получиться ароматная смесь. Если консистенция вышла слишком жидкой – следует добавить ещё сухой ячневой крупы. Смесь хороша тем, что она сложно размывается водой, поэтому её можно забросить всего один раз.

Перловка с панировочными сухарями. Берётся стакан перловки и варится на малом огне до 50 минут. Нужно тщательно помешивать смесь и следить за тем, чтобы она не пригорела. После этого перловку следует промыть, затем высушить в дуршлаге и присыпать панировочными сухарями. Перемешать. Преимущество такой прикормки заключается в следующем: когда перловое зёрнышко попадает в воду, от него отваливаются частицы сухарей, привлекая рыбу. Клёв идёт в более интенсивной форме.

https://youtube.com/watch?v=Uywn9rftJ9U

Каша в мультиварке

Рецепт рассыпчатой перловки может быть также использован с применением кухонной техники. В таком случае не нужно следить за временем приготовления и постоянно помешивать перловую кашу. Алгоритм приготовления следующий:

• в чашу мультиварки необходимо насыпать 1 стакан хорошо промытой сырой крупы;
• залить ее крутым кипятком и подождать 10 минут (соотношение сухой крупы и жидкости остается классическим – на 1 стакан крупы 2,5 воды);
• после чего рекомендовано посолить по вкусу;
• варить рекомендуется в режиме «Гречка» в течение 60 минут.

По окончании процесса приготовления мультиварка выключается автоматически, что очень удобно для занятых хозяек. В результате каша получается пышной, рассыпчатой и вкусной.

Чтобы получилось полноценное блюдо на основе перловой крупы, необходимо за 15 минут до окончания процесса добавить по вкусу сливочное масло, тушенку, овощи или предварительно пожаренный мясной фарш.

Альтернативные способы варки перловки

Помимо традиционного метода Вы можете приготовить перловую крупу в микроволновой печи, пароварке, мультиварке. Здесь тоже желательно её запарить предварительно, однако время для каждого способа будет разниться. Если Вы используете мультиварку, схема действий следующая:

1. Промытую крупу залить водой прямо в мультиварочной чаше, оставить на 2 часа.
2. Выполоскать и снова положить в ту же чашу. Залить водой, руководствуясь тем же соотношением жидкость-крупа 3:1.
3. Опустить крышку, поставить режим «молочная каша» и готовить ровно час. После стоит дать перловке постоять под крышкой еще минут 10.

Длительность приготовления перловки в мультиварке такая же, как на плите, однако замачивание недолгое: это обусловлено особым принципом работы прибора. Продукты в мультиварке пропариваются за счет высокой влажности, поэтому даже твердые крупы готовятся достаточно быстро. В мощных мультиварках срок может сократиться до 45 минут, однако даже так перловку желательно настоять, не поднимая крышку, после окончания работы прибора.

С микроволновкой угадать, сколько варить перловку по времени, сложнее всего, поскольку модели различаются мощностью. Зачастую при наличии замачивания крупы (часа на 4 для надежности) можно сократить этот срок до 40 минут, однако их нужно поделить на несколько интервалов. Вы засыпаете крупу в холодную воду (пропорция та же, 1:3), накрываете стеклянную кастрюлю крышкой и ставите в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности. Когда время выйдет, крупу нужно перемешать и отправить снова на 5 минут. Такими короткими «заходами» она будет готовиться до мягкости. И даже когда Вы узнаете, сколько именно времени нужно при работе с Вашей микроволновкой, варите перловку интервалами, но увеличив их до 7-10 минут. А при приготовлении каши на молоке крышку опускать на кастрюльку нельзя.

Последний вариант варки перловки – это на пару. Так крупа получается более рассыпчатой и полезной, поскольку в ней сохраняются все ценные вещества. При этом срок варки, если она прошла предварительное замачивание (3-4 часа), такой же, как для плиты. Однако здесь тоже нужны интервалы: сначала она варится полчаса, при этом на стакан перловки берут только 2 стакана воды. После доведенную до полуготовности крупу перемешивают, подсаливают и варят на пару еще 20 минут.

• Сколько варить кальмары для салата, чтобы мясо было нежным?
• Сколько варить гуся по времени, чтобы мясо было нежным на вкус?

Таким образом, то, сколько варить перловку, зависит от наличия или отсутствия предварительного замачивания, а также изначального состояния крупы и метода работы. Но этот процесс всегда очень долгий и не может занимать менее 40-45 минут. По этой причине, если Вы планируете добавить перловку в суп, сначала отварите её до полуготовности (минут 20-25, до этого обязательно замочите), а потом уже смешивайте с бульоном и варите еще полчаса с остальными продуктами.

Диетическая перловая каша

Почему-то годами сложилось мнение, что ячмень – это самая последняя злаковая культура, которую можно использовать в диетическом рационе. Да, спорить тут сложно, когда факты указывают на то, что в сухом виде 100 г перловки тянут почти на 320 ккал. Но кто же ест неготовое зерно?

А вот наваристая кашка из этих злаков имеет всего-навсего 120 калорий, к тому же она весьма и весьма питательна, богата клетчаткой и сложными углеводами, что и требуется для диеты или постного питания.

Мало кто знает, что употреблять в пищу перловую крупу следует исключительно в горячем виде, ведь так она лучше усваивается организмом. Да и на вкус приятнее.

Как подготовить перловку

Переходим к основному вопросу, как варить перловку вкусно. Во многом успех кулинарного эксперимента будет зависеть от правильно выбранной крупы, подготовительного процесса и метода варки.

Что такое перловая крупа? Это переработанный ячмень, который может быть дробленым или целым. Дробленые ядра носят название «ячневая крупа». После многоступенчатой обработки и очистки продукт теряет большую часть своих полезных свойств.

Совершенно другое дело – очищенные и шлифованные целые зерна, которые нам и известны, как перловка. Она может отличаться по форме зерна и его размеру. К 1 и 2 сорту относят крупу с продолговатыми крупными зернами, к 3, 4 и 5 — с более мелкими круглыми.

По возможности, выбирайте крупу, упакованную в картонные упаковки. Все дело в том, что упакованная в целлофан перловка очень быстро приобретает неприятный горький вкус. Часто на стенках полиэтиленовой упаковки можно заметить влагу, выделяемую ядрами ячменя. Это отличная почва для быстрого размножения микроорганизмов.

Перловая крупа может быть разного цвета, от белого до желтого с незначительным количеством зеленоватых ядер.

Перед тем как варить перловку на воде или молоке, обязательно ее переберите. Процесс очищения от шелухи не всегда дает максимально чистый продукт. Удалить необходимо остатки шелухи и потемневшие ядра, которые не вызывают у вас доверия и могут испортить вкус готового блюда.  

Следующий этап приготовления – промывание в воде. Сделать это можно как в проточной воде, поместив крупу в дуршлаг, так и набрав воду в кастрюлю и каждый раз сливая ее и набирая новую. Промывать перловку необходимо до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной, в среднем потребуется 4-5 повторений этой незатейливой банной процедуры.

Как правило, крупа требует предварительного замачивания. За счет этого значительно сокращается время приготовления, она лучше проваривается и получается вкуснее.

Промытую перловку необходимо переложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она на 2 см покрывала крупу. Минимальное время замачивания – 2-3 часа, но лучше, если для этого процесса будет выделена ночь

Обратите внимание на то, что перловка значительно увеличивается в объеме, подбирайте кастрюлю с хорошим запасом в размере

Как варить домашнюю перловую кашу с мясом и овощами

Такая каша с мясом получается очень вкусной, сытной и нежной. Крупа хорошо проваривается, получается рассыпчатой. Мясо тоже очень мягкое и сочное. Предлагаю вам рецепт перловой каши с мясом, по которому я готовлю ее очень часто.

Ингредиенты:

• Полтора стакана перловой крупы;
• Соль и специи на вкус;
• Пару средних луковиц;
• 400 грамм мяса (говядина, курица или свинина на ваш вкус);
• Средняя морковка.

Приготовление:

1.Чтобы каша быстрее проварилась, зерна за ночь до приготовления, нужно залить литром воды. Если вы решили готовить только сегодня, то оставьте ее хотя бы на 3 часа.

2.Теперь нужно слить воду и хорошо промыть перловку. Переложить ее в кастрюльку для варки.

3.Залить снова литром чистой водички. Установить на плите и дождаться вскипания. После этого убавить пламя, посолить, варить ее под крышечкой около получаса или даже минут 40, до готовности.

4.Пока крупа варится, Нарезать лучок кубиками, а морковку протереть теркой. Мясо нарезать кубиком небольшого размера. Оно должно быть или охлажденным или полностью размороженным и обсушенным от влаги.

5.Обжарить на масле сначала овощи, до легкого румянца, а затем отправить к ним мясо. Поджарить до золотистости.

6.Посолить и приправить на вкус. Можете использовать любые специи к мясу, которыми привыкли пользоваться. Например, отлично подойдет к нему хмели-сунели, меленый перчик и сладкая паприка.

7.Залить 300 миллилитров воды, старательно перемешать. На небольшом огне протушить примерно минут 20-30, до готовности.

8.Теперь нужно переложить сюда перловку. Если в ней осталась влага, ее обязательно нужно слить, отбросив кашу на дуршлаг.

9.Старательно перемешать содержимое сковороды. Вместе потушить еще пять минут.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Рецепт 6, пошаговый: каша перловая с мясом

Перловая крупа получается рассыпчатой, свинина нежной и сама распадается на волокна, а морковь с луком и помидорами прекрасно дополняют мясо и кашу. Перловка с мясом — сытное, полезное и питательное блюдо для всей семьи из доступных, недорогих продуктов.

• 400 г нежирной свинины;
• 240 г перловой крупы;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 2 стручка свежего перца чили;
• 2 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листика;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 25 мл растительного масла для жарки;
• соль.

Отмеряем перловую крупу, на четыре порции достаточно одной большой кружки, она вмещает примерно 230-250 г. Готовить блюдо нужно в жаровне с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном.

Замачиваем крупу в холодной воде на несколько минут, воду сливаем, промываем под краном холодной водой. Наливаем в жаровню две кружки воды, высыпаем перловую крупу, ставим жаровню на огонь, нагреваем до кипения.

Кстати, советую перебрать перловку, чтобы в готовом блюде не оказались сюрпризы в виде мелких камушков.

Обжариваем в разогретом рафинированном растительном или оливковом масле порезанную крупно головку репчатого лука.

К луку добавляем также крупно порезанную морковку, можно добавить ещё немного сельдерея, если вам по вкусу этот овощ.

Когда овощи станут мягкими, кладём в сковороду нарезанную брусочками свинину. Обжариваем мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина только немного схватилась.

Выкладываем в жаровню с кипящей перловкой мясо с овощами.

Затем добавляем стручки свежего перца чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры. Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре.

Насыпаем соль по вкусу, хмели-сунели и грубо растёртые в ступе семена кориандра. Вместо этих специй можно взять порошок карри для мяса или молотую красную паприку.

Закрываем жаровню плотно, делаем самый маленький огонь, готовим 1 час. Затем снимаем кашу с плиты, укутываем полотенцем, оставляем на 15-20 минут, чтобы распарилась.

К столу перловку с мясом подаём горячей, приятного аппетита! Салат из свежих овощей и домашний кетчуп хорошо дополнят блюдо.

Перловку с мясом можно законсервировать. Нужно разложить горячую кашу с мясом и овощами в стерилизованные пол литровые банки, прикрыть крышками, поставить в большую кастрюлю на полотенце. Налить горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать. Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца.

Как варить перловку без замачивания в мультиварке, пароварке, микроволновке и термосе

Так как прогресс не стоит на месте и хозяйки получили в свое пользование много разных кухонных приборов, существенно облегчающих их жизнь, почему бы не применить такие новшества и на ниве варки перловой крупы? Бытовая техника может очень в этом помочь.

Мультиварка.

Чтобы сварить перловку в мультиварке, надо сначала хорошо промыть крупу и смазать чашу маслом, а потом залить ее водой из расчета один к трем. Далее останется выбрать тот или иной режим на мультиварке – это может быть «Крупы», «Гречка» или «Молочная каша». Обычно в таком режиме блюдо готовится около двух часов.

Пароварка.

Это самый деликатный способ приготовления перловки, при котором он сохранит больше всего витаминов и полезных веществ, но при этом и один из самых длительных.

Если не замачивать крупу, то на ее варку таким способом уйдет не меньше 1,5 часов, хотя в итоге будет получена нежная и рассыпчатая каша.

Соотношение продуктов все то же – на стакан перловой крупы три стакана воды – все это закладывается в пароварку (крупу перед этим обязательно помыть) и варится на протяжении указанного времени или же до готовности. Можно сначала поставить таймер на 40 минут, потом перемешать перловку, посолить и включить пароварку еще на 40 минут. При необходимости можно подлить немного воды.

Микроволновка.

Пожалуй, это самый быстрый способ приготовления перловки: на него уходит от 20 до 35 минут в зависимости от мощности микроволновки. Чтобы приготовить крупу в ней, надо выложить в стеклянную миску 1 стакан перловки, залить 1,5 стаканами кипяченой воды (при желании подсоленной), накрыть все крышкой и поставить на среднюю мощность.

В процессе готовки нужно несколько раз перемешать, чтобы крупа готовилась равномерно.

Термос.

Многие используют термос для замачивания перловой крупы и ускорения времени варки, но на самом деле ее можно полностью приготовить в термосе, не тратя почти никакого времени, а просто оставив на ночь. Для этого 8 ст. ложек крупы нужно залить 700 мл воды или просто долить литровый термос до конца, и к утру будет готова рассыпчатая каша.

Правила выбора качественной крупы

Самая вкусная и полезная каша получается из качественной перловой крупы. Чтобы правильно выбрать продукт в магазине, надо придерживаться основных правил:

Упаковка

В первую очередь обратите внимание на целостность пакета, на нём не должно быть царапин, отверстий и сильных вмятин. Предпочтительнее приобретать крупу в прозрачной упаковке — так больше шансов, что вы увидите плохие крупинки и сможете убедиться в отсутствии мусора.

Цвет

Перед тем, как отправлять упаковку в корзину, надо хорошенько присмотреться к цвету зёрен, так как это один из признаков свежего либо испорченного продукта. Цвет крупы варьируется от белого до желтого. Ничего плохого нет, если попадутся крупинки зеленоватого оттенка.

Сыпучесть. Хорошо просушенная крупа не слипается в упаковке. Чтобы проверить перловку на «сыпучесть», надо упаковку перевернуть — если зёрнышки перекатываются по отдельности, значит продукт качественный.

Срок годности. Обязательно изучите информацию с упаковки, чтобы быть уверенным в свежести продукта. Для этого найдите строку «Годен до», где указана дата, до которой может храниться продукт. Просроченная крупа жесткая, она долго варится, к тому же, старая перловка теряет часть полезных свойств.

Наличие мусора. Если упаковка сделана из прозрачного материала, то вам будет проще определить, есть ли мусор в крупе. Чем чище перловка, тем меньше вы потеряете времени на подготовку крупы перед варкой.

Пошаговое приготовление

1. Как и любую другую кашу, перловую крупу перед приготовлением следует перебрать, чтобы извлечь из крупы лишние зерна и мусор. Затем пересыпаем перловку в глубокую миску и заливаем ее кипятком так, чтобы крупа была полностью покрыта. Оставляем на 10 минут. Ложкой можно помешивать перловку, сухие зерна, которые будут всплывать на поверхность воды, нужно извлечь.
2. По истечении времени откидываем перловку на дуршлаг и хорошо промываем крупу под проточной водой.
3. Ставим на кухонную плиту кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Нормой считается 3 стакана воды на 1 стакан перловой крупы. Но все зависит от того, какую консистенцию каши, вы хотите получить. Если вам нужна рассыпчатая каша, то это пропорция как раз подойдет. Но если вы хотите получить кашу вязкой консистенции, то на 1 стакан перловки нужно взять примерно 1 литр воды. Во втором случае время приготовления намного увеличится и будет составлять приблизительно 1 – 1,5 часов.
4. Когда вода закипела, закладываем перловую крупу в кастрюлю, снова доводим до кипения и варим 20 минут. Каша получится мягкой, рассыпчатой и полностью готовой. На время приготовления влияет срок ее хранения. Чем дольше крупа хранилась, тем дольше она будет вариться. Желательно брать свежую крупу. Если вы варите суп с добавлением перловой крупы, то перловку следует добавлять, когда варится мясо, время варки у них практически одинаковое, поэтому когда будет готово мясо, тогда и крупа сварится.
5. Солить перловую кашу следует в самом конце, когда она уже почти готова. Значительно ускорится процесс варки перловки, даже без замачивания, в таких кухонных приборах, как мультиварка, скороварка, пароварка, микроволновка и даже в термосе и горшочке в духовке. Экспериментируйте, и вы найдете самый идеальный и быстрый способ приготовления каши для себя. Приятного аппетита!